第61章 尽管拿去
苏掌柜知道宁家人多,所以叫了三辆马车过来载人。
一路很快到了春风楼的后门,店内的小二听到马车声响,立马过来,招呼着宁家人先去洗澡洗头换衣,然后再带着他们一群人,到了春风楼里最大的包厢里坐下。
宁家人才坐下,那菜肴便一道道的摆满了整整一桌。
虽然宁老大满肚子问题想问,可宁芃芃却只是喊他们先吃,他只能强忍着好奇扒饭。
“苏掌柜,咱们可否去旁的地方商谈?”
宁芃芃被关了这些日子,虽然洗完澡洗完头,可还是觉得没什么胃口。
不过是随意吃了一口素菜,便对着苏掌柜说道。
“自然,宁大娘,请!”
苏掌柜原本是陪坐一旁的,听到宁芃芃的话,起身伸手做了个请的姿势。
这一次,苏掌柜直接把宁芃芃请到了他平时所待的账房。
而他那账房的桌子上,放着的,正是宁芃芃给他的那张火锅方子。
“宁大娘,我有些不明白你所画图的意思。在我看来,这锅子的造型,很像拔霞供。
只是,为何里面却是殷红一片?
还有,你所说的辣椒我知道,店中便有,可那麻椒,又是何物?”
宁芃芃挑眉,拿起放在桌子上的毛笔,拿了一张白纸过来,在白纸上把麻椒的形状细细画来。
“这就是麻椒,是川蜀一地的特有的作物,相信贵东家一定能找到这样东西。
而我画的这个锅子,确实跟拔霞供有些类似,一样是把食材放进这锅子里烫熟了吃。
只是,那拔霞供的原材料,大多是用鸡鱼羊这等能熬出鲜味的汤底。
我这却是用牛油和辣椒,麻椒一起熬煮出来的汤底。
初尝,可能觉得舌头发麻,辛辣无比。
可吃到后面,却越吃越想吃的那种。
更是在冬季,下雪的时候,呼朋唤友一起食用的最佳的吃食。”
“牛油?舌头发麻?辛辣无比?”
苏掌柜每说一个字,都心底沉了一分。
要知道,那牛油可带着牛腥气的,还有,舌头发麻,而辣椒这物,只放一点点,便能使菜肴变得辛辣无比的味道,虽然有人嗜辣,可他绝对不信,还能让人越吃越想吃,怎么可能?
若不是因为宁芃芃之前拿出了制白糖的方子,苏掌柜必定直接赶了宁芃芃出去,觉得她说的话,荒唐无比。
“这方子,必定要这几样东西才能用。
不过,老妇另有一个简单的方子,很是适合做那下酒的小菜,现在就能做,用不了几天,就可以拿出来吃。”
“立马就能做?”
既然那麻椒还得去寻,苏掌柜也不去纠结那锅子好不好吃的问题,而是转到宁芃芃说的这句话上。
之前那挂霜花生,味道让他惊艳。
若是再加一个下酒的好菜,那必定是能让春风楼,客似云来!
“当然可以。”
宁芃芃原本打算这泡菜是用来自己买铺子后当招牌卖的,只是,没想到会遭这一难。
没道理让春风楼白白帮了忙的道理,所以,在来春风楼之前,宁芃芃就打算好了,把这道酸甜可口的泡菜,送给春风楼。
反正自己学的东西那么多,完全可以另想其他的方子开店。
苏掌柜听宁芃芃这般说,便带着她去了春风楼的后厨,让其他人先出去,只留下其中一名厨子在一旁看着宁芃芃是如何做这道菜的。
不得不说,春风楼的后厨足足比宁芃芃在村子里那老宅的面积都大。
里面各种蔬菜瓜果,都很是齐备,更别提那些调味品了!
宁芃芃拿着个箩筐,先是挑选了两个萝卜,又挑了一颗菘菜,再选了根黄瓜和大蒜生姜。
只是,宁芃芃发现,苏掌柜说的辣椒,其实是辣椒干,并不是新鲜的辣椒。
看样子,这边还没有人知道,这辣椒除了提味外,还能做许多。
虽然没有新鲜的辣椒,也没关系,反正宁芃芃只是需要辣椒腌制出泡菜里的辣味罢了!
这些东西早就被打杂的给清洗干净了,所以宁芃芃直接把萝卜削皮后,从中间对切,再对切,再切成薄片。
再把菘菜切成菱角的形状,黄瓜对切,然后切成半圆状,全部放在盆中。
让苏掌柜把自己上次给他的那包白糖拿出来,撒在上面,腌制一段时间。
趁这个时间,把大蒜切成细片,生姜也是一样,辣椒干也切成细丝。
之前她在大槐树村,还没见过有人家种辣椒的。
想必是这边的人不懂的如何种植,宁芃芃便留了几个干辣椒下来,准备等下回村时,问苏掌柜讨要回去做种子。
等到那萝卜菘菜黄瓜都煞出水来,从里面把这些挤干水份然后捞出来放在另外一个盆子里。
再把大蒜片,生姜片,辣椒丝放进去,撒上适量的盐,再倒上醋。
宁芃芃闻到这醋味相当的浓郁,便知道这是陈年老醋,便没有放太多,而是适量。
接着再放上酱油,然后搅拌均匀后,叫人送来坛子,把这些东西塞进坛子中,再在盖着的坛子边缘处,倒了一些水,防止空气进去。
“这就做完了?”
苏掌柜有些傻眼,他就见宁芃芃切切切,然后搅拌了几下,这菜居然就做好了?
“是啊,这叫泡菜,其实凡是瓜类或者质地比较坚硬的根茎叶果都能做这个泡菜。
这泡菜的做法简单,并且只需要两天左右,便可以吃了!”
宁芃芃点头回道,随后又叹了口气。
“若不是出了这档子事,原本我还想在镇上买间铺子,专门卖这个泡菜当招牌的。”
听到宁芃芃这么说,苏掌柜的嘴角抽了抽,看样子,自己还占了便宜啊!
“那我便等上两天,看看宁大娘口中所说能做招牌的泡菜,到底有多好吃。”
反正找那麻椒也需要时间,不知猴年马月才能找来。
这什么泡菜,不过才两天的时间,他等到起。
“苏掌柜,这几根干辣椒可否给我?”
宁芃芃把那坛子泡菜放到一旁的阴凉处后,便拿了几根刚才没切完的干辣椒,对着苏掌柜说道。
“不过是几根辣椒罢了,宁大娘尽管拿去。”
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一路很快到了春风楼的后门,店内的小二听到马车声响,立马过来,招呼着宁家人先去洗澡洗头换衣,然后再带着他们一群人,到了春风楼里最大的包厢里坐下。
宁家人才坐下,那菜肴便一道道的摆满了整整一桌。
虽然宁老大满肚子问题想问,可宁芃芃却只是喊他们先吃,他只能强忍着好奇扒饭。
“苏掌柜,咱们可否去旁的地方商谈?”
宁芃芃被关了这些日子,虽然洗完澡洗完头,可还是觉得没什么胃口。
不过是随意吃了一口素菜,便对着苏掌柜说道。
“自然,宁大娘,请!”
苏掌柜原本是陪坐一旁的,听到宁芃芃的话,起身伸手做了个请的姿势。
这一次,苏掌柜直接把宁芃芃请到了他平时所待的账房。
而他那账房的桌子上,放着的,正是宁芃芃给他的那张火锅方子。
“宁大娘,我有些不明白你所画图的意思。在我看来,这锅子的造型,很像拔霞供。
只是,为何里面却是殷红一片?
还有,你所说的辣椒我知道,店中便有,可那麻椒,又是何物?”
宁芃芃挑眉,拿起放在桌子上的毛笔,拿了一张白纸过来,在白纸上把麻椒的形状细细画来。
“这就是麻椒,是川蜀一地的特有的作物,相信贵东家一定能找到这样东西。
而我画的这个锅子,确实跟拔霞供有些类似,一样是把食材放进这锅子里烫熟了吃。
只是,那拔霞供的原材料,大多是用鸡鱼羊这等能熬出鲜味的汤底。
我这却是用牛油和辣椒,麻椒一起熬煮出来的汤底。
初尝,可能觉得舌头发麻,辛辣无比。
可吃到后面,却越吃越想吃的那种。
更是在冬季,下雪的时候,呼朋唤友一起食用的最佳的吃食。”
“牛油?舌头发麻?辛辣无比?”
苏掌柜每说一个字,都心底沉了一分。
要知道,那牛油可带着牛腥气的,还有,舌头发麻,而辣椒这物,只放一点点,便能使菜肴变得辛辣无比的味道,虽然有人嗜辣,可他绝对不信,还能让人越吃越想吃,怎么可能?
若不是因为宁芃芃之前拿出了制白糖的方子,苏掌柜必定直接赶了宁芃芃出去,觉得她说的话,荒唐无比。
“这方子,必定要这几样东西才能用。
不过,老妇另有一个简单的方子,很是适合做那下酒的小菜,现在就能做,用不了几天,就可以拿出来吃。”
“立马就能做?”
既然那麻椒还得去寻,苏掌柜也不去纠结那锅子好不好吃的问题,而是转到宁芃芃说的这句话上。
之前那挂霜花生,味道让他惊艳。
若是再加一个下酒的好菜,那必定是能让春风楼,客似云来!
“当然可以。”
宁芃芃原本打算这泡菜是用来自己买铺子后当招牌卖的,只是,没想到会遭这一难。
没道理让春风楼白白帮了忙的道理,所以,在来春风楼之前,宁芃芃就打算好了,把这道酸甜可口的泡菜,送给春风楼。
反正自己学的东西那么多,完全可以另想其他的方子开店。
苏掌柜听宁芃芃这般说,便带着她去了春风楼的后厨,让其他人先出去,只留下其中一名厨子在一旁看着宁芃芃是如何做这道菜的。
不得不说,春风楼的后厨足足比宁芃芃在村子里那老宅的面积都大。
里面各种蔬菜瓜果,都很是齐备,更别提那些调味品了!
宁芃芃拿着个箩筐,先是挑选了两个萝卜,又挑了一颗菘菜,再选了根黄瓜和大蒜生姜。
只是,宁芃芃发现,苏掌柜说的辣椒,其实是辣椒干,并不是新鲜的辣椒。
看样子,这边还没有人知道,这辣椒除了提味外,还能做许多。
虽然没有新鲜的辣椒,也没关系,反正宁芃芃只是需要辣椒腌制出泡菜里的辣味罢了!
这些东西早就被打杂的给清洗干净了,所以宁芃芃直接把萝卜削皮后,从中间对切,再对切,再切成薄片。
再把菘菜切成菱角的形状,黄瓜对切,然后切成半圆状,全部放在盆中。
让苏掌柜把自己上次给他的那包白糖拿出来,撒在上面,腌制一段时间。
趁这个时间,把大蒜切成细片,生姜也是一样,辣椒干也切成细丝。
之前她在大槐树村,还没见过有人家种辣椒的。
想必是这边的人不懂的如何种植,宁芃芃便留了几个干辣椒下来,准备等下回村时,问苏掌柜讨要回去做种子。
等到那萝卜菘菜黄瓜都煞出水来,从里面把这些挤干水份然后捞出来放在另外一个盆子里。
再把大蒜片,生姜片,辣椒丝放进去,撒上适量的盐,再倒上醋。
宁芃芃闻到这醋味相当的浓郁,便知道这是陈年老醋,便没有放太多,而是适量。
接着再放上酱油,然后搅拌均匀后,叫人送来坛子,把这些东西塞进坛子中,再在盖着的坛子边缘处,倒了一些水,防止空气进去。
“这就做完了?”
苏掌柜有些傻眼,他就见宁芃芃切切切,然后搅拌了几下,这菜居然就做好了?
“是啊,这叫泡菜,其实凡是瓜类或者质地比较坚硬的根茎叶果都能做这个泡菜。
这泡菜的做法简单,并且只需要两天左右,便可以吃了!”
宁芃芃点头回道,随后又叹了口气。
“若不是出了这档子事,原本我还想在镇上买间铺子,专门卖这个泡菜当招牌的。”
听到宁芃芃这么说,苏掌柜的嘴角抽了抽,看样子,自己还占了便宜啊!
“那我便等上两天,看看宁大娘口中所说能做招牌的泡菜,到底有多好吃。”
反正找那麻椒也需要时间,不知猴年马月才能找来。
这什么泡菜,不过才两天的时间,他等到起。
“苏掌柜,这几根干辣椒可否给我?”
宁芃芃把那坛子泡菜放到一旁的阴凉处后,便拿了几根刚才没切完的干辣椒,对着苏掌柜说道。
“不过是几根辣椒罢了,宁大娘尽管拿去。”
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