第五十二章 替补面点师
孀喜临门!
没想到把画偷走的是大少爷,众人都惊呆了。
宁康维走进大院子里,看到昏过去的王阳,愤怒的朝韦护院吼道:“谁让你们打他的?”
韦护院支吾了半天,才道:“有人看到他在书房看画,说这画是王阳偷的,我们问他,他不招……”
“画不是他拿的,他当然不招。”宁康维摆了摆手,道:“别说了,找人把他抬回去。”
韦护院还想说什么,宁康维道:“这事我自会和祖父说,你们别管了。”
宁康维说完就离开了,王阳被人抬回了房,院子里的人也都散了。
赵雪回到厨房,张师傅问她为什么送个饭送这么久,她就把遇到的事都和张师傅说了一遍。
张师傅叹了口气,道:“有些事看着就当没看着,好好待在厨房就是。”
赵雪知道张师傅的话是对的,如果她和王阳素不相识,也许这事她就当没看着了。不管在什么时代,人命永远不是最宝贵的。
有些事知易行难,赵雪沉默了会儿,直到张师傅让她到苗婶子那儿帮忙准备午饭,她心情才稍稍好了些。
画失窃这事告一段落,赵雪再没在庄里听到这事的后续。
等把夜宵全做好,赵雪打了盆开水就要回房,今晚她没有四处乱逛的闲情了。
“晚上回去好好休息。”在那儿收拾碗筷的吴大娘道:“明天可有的忙了。”
“嗯。”赵雪道:“大娘也早些休息,厨房的事还得大娘看管,累着您可不行。”
吴大娘听到这话就笑了,她让小丫环把碗筷拿下去,对赵雪道:“我们不累,明天做宴席的那几位才累。”
赵雪点头赞同,这次寿宴宁府是要好好办,所以对寿宴的菜也很挑剔。就说寿宴上要做的香荽炖陈鸭吧,选的鸭子都是一斤半到两斤重的,这样的鸭子脂肪少,膻味又不重,超出这标准的鸭子厨房都不要。
这菜赵雪见黄主厨做过,鸭子得先用陈皮葱姜烩到七成熟,再把鸭子取出来,斩件后用原汤炖至全熟。
当时这鸭子炖着,黄主厨做其他菜去了,看着这鸭子的是李东,结果他被骂了一顿。因为鸭肉炖的太久,太烂,影响了鸭肉入口的口感。
之前李东还和赵雪说,这鸭子炖的火候很重要,要看到芫荽变色,将陈皮香和芫荽香肉在一起,这鸭肉汤才会醇厚香甜。
李东和赵雪说,这菜还是比较容易做的,就是要注意火候,选料要精细。寿宴上还有更复杂的菜要黄大厨做呢。
宁老太爷过寿,一大早就有人拎着礼物来庆贺了。门房又要收礼登记,又要将客人引到府里休息,很是忙碌。
府外络绎不绝的客人到访很是热闹,厨房里也忙的热火朝天。
赵雪将来点心的丫环引到的果盘处让她们自己端走,这果盘是昨天装好的,里面装了蜂蜜花生、五香杏仁、咸味松子、蜜饯李子和桂花核桃糖。每份果盘里的干果糖点都不多,可这些老爷夫人们主要都在说话看戏,这些东西摆在那儿好看就行。
除了果盘,还得上点心,赵雪要将张师傅做好的点心分盘,张师傅道:“这点心让巧妹过来分就行了,你来和面拌馅。”
赵雪见张师傅一个人的确忙不过来,把巧妹喊过来装点心,自己过去揉面拌各种馅了。
小顺在一旁看着火,等点心做好了,就赶忙把它们搬下来放到一边,然后把新点心放在蒸笼里蒸。
赵雪看着刚蒸出来层次分明像白莲花一样糕点,忍不住赞道:“这点心真漂亮,就跟莲花一样。”
“这就叫莲花卷,当然像莲花。”张师傅道:“这点心送过去,他们吃些也抵饿。”
除了莲花卷,张师傅还准备了佛手酥、桂花糖蒸栗粉糕和栗子糕,除了他们这边,杨师傅那儿也要做点心送去。赵雪想,那桌子上应该都堆满了点心果子了吧。
等到中午吃饭的时候,赵雪和小顺可以歇一会儿了。小顺把刚出笼的点心端了些过来和赵雪一起分享,赵雪拿起一块莲花卷放在嘴里,只觉得这莲花卷软绵绵的,口感好又香甜。
“师父真辛苦。”小顺道:“中午都不能歇会儿。”
“他在做长寿面。”赵雪道:“除了老爷小姐,府里来的客人每个人都要一碗,杨师傅那儿也该忙翻天了。”
这长寿面赵雪和小顺可帮不了忙,一根长面就是一碗面,他们只能碗摆好,高汤做好,让张师傅一个人发挥。
“对了,晚上寿宴师父要做什么你知道吗?”赵雪道:“我知道他要做三鲜烧麦还有巨胜奴,甜汤也选定了,是四果甜汤,还有一道点心是什么?”
“不知道。”小顺道:“师父也没和我说。”
“杨师傅那也是。”由于芋泥的事,赵雪对杨师傅要上心一些,她从小厨房那儿打听到,杨师傅寿宴做的是羊肉包子和单笼金乳酥,还有一道点心却一直保密着。”
“也许是寿桃。”小顺道:“听说杨师傅寿桃做的特别好,做出来就跟真的一样。”
“也许吧。”
赵雪和小顺吃完午饭,再过去帮忙的时候,只见桌上摆着好多做好的莲花卷。
“师父,你面下好了怎么不休息一会儿?”赵雪惊讶道:“你刚才一直都在做莲花卷?”
张师傅点头,他看了赵雪一会儿道:“下午换点心,桂花糖蒸栗粉糕和栗子糕不变。双色豆糕你会做吧。”
“嗯。”双色豆糕她见张师傅做过几回,做饭已经记住了。
“那就好,双色豆糕和莲子糕替换莲花卷和佛手酥。”张师傅说完,就叫赵雪开始动手做点心。
“小顺,你帮忙看火端点心。”张师傅道:“下午这些点心就交你们了。”
赵雪见张师傅说的认真,一点都不像在开玩笑的样子,问道:“师父你放心我们?”
“怎么不放心。”张师傅道:“只是几盘点心,这你都做不来?”
赵雪没接话了,她要是说做不来,她要说做不来,张师傅肯定有其他话说,而且那话还不是好话。他已经把做点心的难度系数降低了,麻烦些的莲花卷和佛手酥没让自己沾手。
他已经做了一早上的点心,即使下午客人看到点心换了,也以为厨房想给他们换口味,不会多说什么的。
张师傅出厨房端了碗饭回来看赵雪做点心,他一边扒饭一边指点赵雪两句。没一会儿他饭就吃好了。赵雪见他洗了手匆匆赶回来揉面,心里一阵疑惑,张师傅不是要休息,那他为什么让自己替着做点心?
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没想到把画偷走的是大少爷,众人都惊呆了。
宁康维走进大院子里,看到昏过去的王阳,愤怒的朝韦护院吼道:“谁让你们打他的?”
韦护院支吾了半天,才道:“有人看到他在书房看画,说这画是王阳偷的,我们问他,他不招……”
“画不是他拿的,他当然不招。”宁康维摆了摆手,道:“别说了,找人把他抬回去。”
韦护院还想说什么,宁康维道:“这事我自会和祖父说,你们别管了。”
宁康维说完就离开了,王阳被人抬回了房,院子里的人也都散了。
赵雪回到厨房,张师傅问她为什么送个饭送这么久,她就把遇到的事都和张师傅说了一遍。
张师傅叹了口气,道:“有些事看着就当没看着,好好待在厨房就是。”
赵雪知道张师傅的话是对的,如果她和王阳素不相识,也许这事她就当没看着了。不管在什么时代,人命永远不是最宝贵的。
有些事知易行难,赵雪沉默了会儿,直到张师傅让她到苗婶子那儿帮忙准备午饭,她心情才稍稍好了些。
画失窃这事告一段落,赵雪再没在庄里听到这事的后续。
等把夜宵全做好,赵雪打了盆开水就要回房,今晚她没有四处乱逛的闲情了。
“晚上回去好好休息。”在那儿收拾碗筷的吴大娘道:“明天可有的忙了。”
“嗯。”赵雪道:“大娘也早些休息,厨房的事还得大娘看管,累着您可不行。”
吴大娘听到这话就笑了,她让小丫环把碗筷拿下去,对赵雪道:“我们不累,明天做宴席的那几位才累。”
赵雪点头赞同,这次寿宴宁府是要好好办,所以对寿宴的菜也很挑剔。就说寿宴上要做的香荽炖陈鸭吧,选的鸭子都是一斤半到两斤重的,这样的鸭子脂肪少,膻味又不重,超出这标准的鸭子厨房都不要。
这菜赵雪见黄主厨做过,鸭子得先用陈皮葱姜烩到七成熟,再把鸭子取出来,斩件后用原汤炖至全熟。
当时这鸭子炖着,黄主厨做其他菜去了,看着这鸭子的是李东,结果他被骂了一顿。因为鸭肉炖的太久,太烂,影响了鸭肉入口的口感。
之前李东还和赵雪说,这鸭子炖的火候很重要,要看到芫荽变色,将陈皮香和芫荽香肉在一起,这鸭肉汤才会醇厚香甜。
李东和赵雪说,这菜还是比较容易做的,就是要注意火候,选料要精细。寿宴上还有更复杂的菜要黄大厨做呢。
宁老太爷过寿,一大早就有人拎着礼物来庆贺了。门房又要收礼登记,又要将客人引到府里休息,很是忙碌。
府外络绎不绝的客人到访很是热闹,厨房里也忙的热火朝天。
赵雪将来点心的丫环引到的果盘处让她们自己端走,这果盘是昨天装好的,里面装了蜂蜜花生、五香杏仁、咸味松子、蜜饯李子和桂花核桃糖。每份果盘里的干果糖点都不多,可这些老爷夫人们主要都在说话看戏,这些东西摆在那儿好看就行。
除了果盘,还得上点心,赵雪要将张师傅做好的点心分盘,张师傅道:“这点心让巧妹过来分就行了,你来和面拌馅。”
赵雪见张师傅一个人的确忙不过来,把巧妹喊过来装点心,自己过去揉面拌各种馅了。
小顺在一旁看着火,等点心做好了,就赶忙把它们搬下来放到一边,然后把新点心放在蒸笼里蒸。
赵雪看着刚蒸出来层次分明像白莲花一样糕点,忍不住赞道:“这点心真漂亮,就跟莲花一样。”
“这就叫莲花卷,当然像莲花。”张师傅道:“这点心送过去,他们吃些也抵饿。”
除了莲花卷,张师傅还准备了佛手酥、桂花糖蒸栗粉糕和栗子糕,除了他们这边,杨师傅那儿也要做点心送去。赵雪想,那桌子上应该都堆满了点心果子了吧。
等到中午吃饭的时候,赵雪和小顺可以歇一会儿了。小顺把刚出笼的点心端了些过来和赵雪一起分享,赵雪拿起一块莲花卷放在嘴里,只觉得这莲花卷软绵绵的,口感好又香甜。
“师父真辛苦。”小顺道:“中午都不能歇会儿。”
“他在做长寿面。”赵雪道:“除了老爷小姐,府里来的客人每个人都要一碗,杨师傅那儿也该忙翻天了。”
这长寿面赵雪和小顺可帮不了忙,一根长面就是一碗面,他们只能碗摆好,高汤做好,让张师傅一个人发挥。
“对了,晚上寿宴师父要做什么你知道吗?”赵雪道:“我知道他要做三鲜烧麦还有巨胜奴,甜汤也选定了,是四果甜汤,还有一道点心是什么?”
“不知道。”小顺道:“师父也没和我说。”
“杨师傅那也是。”由于芋泥的事,赵雪对杨师傅要上心一些,她从小厨房那儿打听到,杨师傅寿宴做的是羊肉包子和单笼金乳酥,还有一道点心却一直保密着。”
“也许是寿桃。”小顺道:“听说杨师傅寿桃做的特别好,做出来就跟真的一样。”
“也许吧。”
赵雪和小顺吃完午饭,再过去帮忙的时候,只见桌上摆着好多做好的莲花卷。
“师父,你面下好了怎么不休息一会儿?”赵雪惊讶道:“你刚才一直都在做莲花卷?”
张师傅点头,他看了赵雪一会儿道:“下午换点心,桂花糖蒸栗粉糕和栗子糕不变。双色豆糕你会做吧。”
“嗯。”双色豆糕她见张师傅做过几回,做饭已经记住了。
“那就好,双色豆糕和莲子糕替换莲花卷和佛手酥。”张师傅说完,就叫赵雪开始动手做点心。
“小顺,你帮忙看火端点心。”张师傅道:“下午这些点心就交你们了。”
赵雪见张师傅说的认真,一点都不像在开玩笑的样子,问道:“师父你放心我们?”
“怎么不放心。”张师傅道:“只是几盘点心,这你都做不来?”
赵雪没接话了,她要是说做不来,她要说做不来,张师傅肯定有其他话说,而且那话还不是好话。他已经把做点心的难度系数降低了,麻烦些的莲花卷和佛手酥没让自己沾手。
他已经做了一早上的点心,即使下午客人看到点心换了,也以为厨房想给他们换口味,不会多说什么的。
张师傅出厨房端了碗饭回来看赵雪做点心,他一边扒饭一边指点赵雪两句。没一会儿他饭就吃好了。赵雪见他洗了手匆匆赶回来揉面,心里一阵疑惑,张师傅不是要休息,那他为什么让自己替着做点心?
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