第八十八章 自制神仙糕
孀喜临门!
“小赵,今天下午教小姐们做点心,你可想好做什么了?”张师傅一边指导着赵雪捏面团,一边问道。
“就教她们做神仙糕吧。”赵雪道:“好看又好学,主要教她们学着搓揉面粉。”
“这倒不错。”张师傅之前见过赵雪做过这神仙糕,卖相好做起来也简单,就是有些材料准备起来有点麻烦。
“对了,豆沙什么的都不用准备。”赵雪笑道:“让我们自己来做。”
“都自己准备?”张师傅道:“那可费事啊。”
“刚开始学总是热情不怕麻烦的。”赵雪道:“这些东西就是要自己动手才有意思。”要是什么都备好了,小姐们就没事做在一旁干候着,还觉得自己在敷衍她们呢。
张师傅见赵雪已经打算好了,就没再为这事儿操心。其实教小姐们做点心什么的都不是大事,只要不把她们惹生气就行,至于她们能学到多少,就得看她们自己是否有兴趣学了。
“师父,你看我捏的这小鸟怎么样?”赵雪把捏好的小鸟递给张师傅看,张师傅看了会儿,道:“没有小顺捏的好,但和以前捏的比,算是有进步。”
张师傅把小鸟递还给赵雪,却见她一脸踌躇的站在那儿,像是有什么话要对自己说一样。
“师父,我在这儿可能待不久了。”赵雪犹豫了许久,终于说道:“我想离开宁家庄。”
“离开这儿,你要去哪儿?”张师傅见赵雪神情中有着愧疚,想起昨天她和黄连一起出游。莫不是黄连拒绝了赵雪,她觉得羞愧难当,不想再在这儿做下去了?
“是不是因为黄连?”张师傅道:“这事成不了也就算了,以后顶多不要再搭理他,犯不着离开这儿。”
“不是。”赵雪摇头又想起她和黄连的确没能在一起。与其瞒着张师傅,不如坦白和他一次性说完。
“黄大厨对这事倒没什么看法,是我觉得我和他不合适。”赵雪道:“我离开宁家庄厨房也不是因为他,是因为我自己想离开。”
“你到底想干什么?”张师傅皱眉看向赵雪,道:“在这儿待着不挺好的吗?”
赵雪刚想回答,就见刘大娘走过来道:“小赵,刚才窦老爷子让人过来给你带话,叫你别忘了把打回来的鸡给做了。”
赵雪答应下来,刘大娘见张师傅神色严肃好像有话要和赵雪说,就不好再多和赵雪交谈。把话传完就离开了。
“我想靠自己多挣些银子养活自己。”赵雪道:“宁家庄虽好,但我不想一直在这儿待下去。”
“挣银子,靠你自己?”张师傅揉了揉眉心。道:“银子不是那么好挣的,指了条明路给你你偏不走。”
赵雪垂头听着,她清蒸音声部还没学好就想着离开,张师傅费尽苦心撮合她和黄连那一番美意也被她拒绝了,他肯定不太高兴的。
“一个两个都不听劝。”张师傅叹了口气。从桌边拿出一把裹了布的刀交给赵雪,道:“这个你还给黄连,李东不肯回来,这刀还是还给他吧。”
赵雪接过刀在手中看着,待会儿她还想请黄连帮一个忙,就是不知道他愿不愿意。
等到中午吃午饭的时候。每端上来一盘菜窦烨宇就会伸头过去看一眼,直到所有的菜都送上来了,他才有些失望的问端菜的丫头道:“今天中午就这些菜了?”
“这么多菜你还不满意。”宁选似笑非笑的看着窦烨宇道:“果然是京城里来的贵人。排场都比一般人要大。一同来做客,老沈什么话都没说,就你在这儿挑三拣四的。”
窦烨宇从沈温彦面前夹了块鸡肉,看着那沾满辣汁的鸡肉,他眉头微微一皱。也许这鸡肉内有乾坤?
窦烨宇咬了一口,麻辣味从舌端窜上他心头。这么辣也就沈温彦吃的高兴。这么一想,窦烨宇将那块鸡肉放到一边,失望之情溢于言表。
“窦兄从不吃辣,何必勉强自己,给自己找不痛快?”沈温彦说完,夹了一块鸡肉放入口中,吃完之后颇有些自得的说道:“这辛辣的美食也不是谁都享用的了的。”
“这辛辣的美食也不是谁都想享用的。”说完,窦烨宇端起身边的酒杯,将里面的酒水一饮而尽。
厨房里,赵雪正在和黄连讨论刀法的事,今天那道香辣鸡肉块是实验失败处理品。张师傅见她和黄连讨论的那么起劲,心中有些失落。明明两人那么般配合的来,赵雪非说不合适,他就看不出来哪里不合适了。
赵雪和黄连说了一会儿,黄连拎着刀又往院子里去。苗婶子走到赵雪身边,道:“小赵哎,你们到底想做什么啊。今天一天黄大厨都杀了六只鸡,这都第七只了。”
赵雪阴测测一笑,道:“看看那种杀法,能让鸡死的更痛苦些。”说完,赵雪拿手在自己脖子上一抹。苗婶子打了个寒颤,这两个人今天都不正常,她要离他们远些。
过了会儿,黄连将去了骨的鸡拿到赵雪面前,道:“成了。”
赵雪仔细看着那鸡,只见鸡肛门处已用绳子扎住,那周围的皮也用刀旋开向前向外翻,鸡的身架骨、颈部、嗉袋和半个鸡头都已经被剁掉,其他地方的骨头也照她说的全都抽取出来了。
“不亏是黄大厨,刀法了得。”赵雪竖起大拇指赞了一句,黄连听了倒没什么反应,只是皱眉问道:“这鸡做出来真的能像你说的那样?”
“应该可以。”赵雪道:“这菜我没做过,能不能成功还是另一说。”
黄连把那鸡放到一边,走到张师傅身边道:“张师傅,你和赵雪说的这布袋鸡是从哪儿听来的,怎么我以前都没听说过?”
“布袋鸡是什么鸡?”张师傅一脸茫然,他想起刚才黄连提到了赵雪,含糊的说道:“我也是听人说的。这事都过了好久了,记不大清了。”
张师傅见黄连还欲问,指着一旁泡香料水的赵雪道:“你不清楚就问她,我上了年纪好多事记不清了,随口说说就她还一直记着。”
黄连见张师傅一脸不耐烦的样子,索性转身再去问赵雪。赵雪听了黄连的问话倒不担心,提起这鸡的做法时,她就说这是张师傅和她说的,而且她知道,张师傅会替她把这事瞒下的。
此时赵雪以为张师傅还有虚构的老婆婆会是她百用不爽的挡箭牌。却不知这两位在不久之后会给她带来一些意想不到的麻烦。
赵雪的心思还在那鸡上打转,黄连和她说他已经知道如何照她说的处理鸡了。看着黄连那胸有成竹的样子,赵雪觉得这专业的总比她这业余的要靠谱的多。就算他做失败了,也不是什么大事。这么一想,赵雪就放下心来,收拾好东西到小厨房等三位小姐过来做点心。
把小厨房里的东西收拾了下,陶瑾就带着另外两位小姐一起过来了。
“赵师傅今天打算教我们做些什么?”陶瑾笑吟吟的望着赵雪问道。
“神仙糕。”赵雪道:“小姐们应该吃过。”
“中间夹了豆沙馅的那种点心?”宁康和浅笑着问道:“那点心是不错。可是为什么叫它神仙糕呢。”
赵雪见宁康和一脸好奇,其他两位小姐也一脸想知道的神情,都不忍心告诉她们这神仙糕并无特殊之处。
苏州正月十四那儿有庙会,他们认为那是八仙中吕纯阳的生辰,人们在一起看庙会挤来挤去热闹,这位神仙喜欢凑热闹。会在人群中挤,一同去的人都能沾到他的仙气,所有人们都过去轧仙气。
那一天买卖的东西都和神仙有关。人们认为吃了这神仙糕能延年益寿,让人步步高升,能取的好的兆头。
赵雪把知道的这些都和宁康和她们说了,只是故事中的吕纯阳被她用不知名的神仙替代,苏州这个地名也没被她提起。只说是某个地方有这样的习俗会做这种神仙糕。
“这糕点名字是这么得来的。”陶瑾看着那些糯米粉道:“那一天吃不吃神仙糕倒不重要,能一起去看庙会才真有意思。”
宁康雅点头附和。赵雪见她们聊着聊着就聊到哪一天去庙里拜佛了,赶紧截住了这个话题,道:“小姐,我们来做点心吧。”
赵雪先让她们拌白糖水,再加糯米粉搅拌搓揉,这糯米粉既不能成糊也不能成团,只能是松散状的干燥湿粉。
陶瑾她们揉了会儿糯米粉,揉出来的粉不太合格,赵雪让她们添水或加粉,过了好一会儿那糯米粉才搓揉好。
赵雪让她们把搓好的糯米粉筛过捻开之后,就放在一旁饧制,这糯米粉还要再饧半个时辰。宁康雅看着一旁的糯米粉,问道:“我们现在要干什么,坐在这儿等吗?”
赵雪指着一旁的泡好的红豆道:“可以做豆沙,小姐们应该还不晓得豆沙是怎么做出来的吧。”
“这也要我们做?”宁康雅皱眉,道:“厨房不是有现成的吗?”
“只要小姐们想吃,点心也有现成做好的。”赵雪道:“但这和小姐们亲手做出来的不一样。”
宁康雅还欲说话,就见陶瑾截住她的话头道:“我们跟着赵师傅学做豆沙,学做糕点就得从最简单的学起。”
“学写字你还得先学握笔呢。”陶瑾看向宁康雅道:“既然要学,就从头学起。这面粉你都揉了,做些豆沙又算什么?”
宁康雅见宁康和也一脸赞成的样子,只得妥协道:“不就是豆沙嘛,我学着做就是了。”
豆沙在锅里煮着,赵雪将切好的猕猴桃干片交给三位小姐,让她们把它切成丝等会儿洒在做好的神仙糕上。
“之前吃的神仙糕上,撒的就是这个。”陶瑾拿着猕猴干片在手中看着。
宁选还是很受宁家村民尊重的,去年秋天时,村民送了一大堆杨桃过来。厨房里送了些给小姐老爷们吃,剩下的全被晒成干存着了。
“我记得那上面没黑籽的。”陶瑾将猕猴桃干片递给赵雪道:“这要挑掉吗?”
赵雪点头道:“挑去好看些,不挑也没什么事。”
“那我们还是把黑籽都挑了吧。”陶瑾脸上的笑意更深了些,赵雪这是在试她们吧,看她们到底是诚心想学,还是过来凑热闹玩的。
“赵师傅有什么事情只管吩咐,我们都会听得。”陶瑾说完之后,就把宁康雅姐妹找来挑果干里的籽。
红豆沙很快就制好了,此时糯米粉也已饧好。
赵雪拿来一个盘子在盘底刷了些油,然后让她们把糯米粉洒在盘子里,然后又加了豆沙上去,最后又撒上糯米粉,然后把盘子放在加了水的锅里蒸。
等蒸的差不多的时候,赵雪让她们把猕猴桃干丝洒在神仙糕上,最后又撒了一层白芝麻。
“这和我们上次做的糕点有些像。”宁康雅如是说。
“其实做糕点很多步骤都是相似的。”赵雪笑道:“只是糕点种类多,全学会做不容易。”
等神仙糕出锅后,宁康雅她们把糕点切好就端走了,说是要拿给祖母尝尝。赵雪看她们脸上带着喜意,想起自己以前第一次学着做炒饭时,也像她们这样高兴满意。
她之所以喜欢做吃的,就是喜欢食物做出来时那种难以言说的满足感。
送走宁康雅后,赵雪就回了厨房。她和黄连又琢磨了会儿,终于在晚饭前把为窦老太爷特制的鸡给做出来了。
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“就教她们做神仙糕吧。”赵雪道:“好看又好学,主要教她们学着搓揉面粉。”
“这倒不错。”张师傅之前见过赵雪做过这神仙糕,卖相好做起来也简单,就是有些材料准备起来有点麻烦。
“对了,豆沙什么的都不用准备。”赵雪笑道:“让我们自己来做。”
“都自己准备?”张师傅道:“那可费事啊。”
“刚开始学总是热情不怕麻烦的。”赵雪道:“这些东西就是要自己动手才有意思。”要是什么都备好了,小姐们就没事做在一旁干候着,还觉得自己在敷衍她们呢。
张师傅见赵雪已经打算好了,就没再为这事儿操心。其实教小姐们做点心什么的都不是大事,只要不把她们惹生气就行,至于她们能学到多少,就得看她们自己是否有兴趣学了。
“师父,你看我捏的这小鸟怎么样?”赵雪把捏好的小鸟递给张师傅看,张师傅看了会儿,道:“没有小顺捏的好,但和以前捏的比,算是有进步。”
张师傅把小鸟递还给赵雪,却见她一脸踌躇的站在那儿,像是有什么话要对自己说一样。
“师父,我在这儿可能待不久了。”赵雪犹豫了许久,终于说道:“我想离开宁家庄。”
“离开这儿,你要去哪儿?”张师傅见赵雪神情中有着愧疚,想起昨天她和黄连一起出游。莫不是黄连拒绝了赵雪,她觉得羞愧难当,不想再在这儿做下去了?
“是不是因为黄连?”张师傅道:“这事成不了也就算了,以后顶多不要再搭理他,犯不着离开这儿。”
“不是。”赵雪摇头又想起她和黄连的确没能在一起。与其瞒着张师傅,不如坦白和他一次性说完。
“黄大厨对这事倒没什么看法,是我觉得我和他不合适。”赵雪道:“我离开宁家庄厨房也不是因为他,是因为我自己想离开。”
“你到底想干什么?”张师傅皱眉看向赵雪,道:“在这儿待着不挺好的吗?”
赵雪刚想回答,就见刘大娘走过来道:“小赵,刚才窦老爷子让人过来给你带话,叫你别忘了把打回来的鸡给做了。”
赵雪答应下来,刘大娘见张师傅神色严肃好像有话要和赵雪说,就不好再多和赵雪交谈。把话传完就离开了。
“我想靠自己多挣些银子养活自己。”赵雪道:“宁家庄虽好,但我不想一直在这儿待下去。”
“挣银子,靠你自己?”张师傅揉了揉眉心。道:“银子不是那么好挣的,指了条明路给你你偏不走。”
赵雪垂头听着,她清蒸音声部还没学好就想着离开,张师傅费尽苦心撮合她和黄连那一番美意也被她拒绝了,他肯定不太高兴的。
“一个两个都不听劝。”张师傅叹了口气。从桌边拿出一把裹了布的刀交给赵雪,道:“这个你还给黄连,李东不肯回来,这刀还是还给他吧。”
赵雪接过刀在手中看着,待会儿她还想请黄连帮一个忙,就是不知道他愿不愿意。
等到中午吃午饭的时候。每端上来一盘菜窦烨宇就会伸头过去看一眼,直到所有的菜都送上来了,他才有些失望的问端菜的丫头道:“今天中午就这些菜了?”
“这么多菜你还不满意。”宁选似笑非笑的看着窦烨宇道:“果然是京城里来的贵人。排场都比一般人要大。一同来做客,老沈什么话都没说,就你在这儿挑三拣四的。”
窦烨宇从沈温彦面前夹了块鸡肉,看着那沾满辣汁的鸡肉,他眉头微微一皱。也许这鸡肉内有乾坤?
窦烨宇咬了一口,麻辣味从舌端窜上他心头。这么辣也就沈温彦吃的高兴。这么一想,窦烨宇将那块鸡肉放到一边,失望之情溢于言表。
“窦兄从不吃辣,何必勉强自己,给自己找不痛快?”沈温彦说完,夹了一块鸡肉放入口中,吃完之后颇有些自得的说道:“这辛辣的美食也不是谁都享用的了的。”
“这辛辣的美食也不是谁都想享用的。”说完,窦烨宇端起身边的酒杯,将里面的酒水一饮而尽。
厨房里,赵雪正在和黄连讨论刀法的事,今天那道香辣鸡肉块是实验失败处理品。张师傅见她和黄连讨论的那么起劲,心中有些失落。明明两人那么般配合的来,赵雪非说不合适,他就看不出来哪里不合适了。
赵雪和黄连说了一会儿,黄连拎着刀又往院子里去。苗婶子走到赵雪身边,道:“小赵哎,你们到底想做什么啊。今天一天黄大厨都杀了六只鸡,这都第七只了。”
赵雪阴测测一笑,道:“看看那种杀法,能让鸡死的更痛苦些。”说完,赵雪拿手在自己脖子上一抹。苗婶子打了个寒颤,这两个人今天都不正常,她要离他们远些。
过了会儿,黄连将去了骨的鸡拿到赵雪面前,道:“成了。”
赵雪仔细看着那鸡,只见鸡肛门处已用绳子扎住,那周围的皮也用刀旋开向前向外翻,鸡的身架骨、颈部、嗉袋和半个鸡头都已经被剁掉,其他地方的骨头也照她说的全都抽取出来了。
“不亏是黄大厨,刀法了得。”赵雪竖起大拇指赞了一句,黄连听了倒没什么反应,只是皱眉问道:“这鸡做出来真的能像你说的那样?”
“应该可以。”赵雪道:“这菜我没做过,能不能成功还是另一说。”
黄连把那鸡放到一边,走到张师傅身边道:“张师傅,你和赵雪说的这布袋鸡是从哪儿听来的,怎么我以前都没听说过?”
“布袋鸡是什么鸡?”张师傅一脸茫然,他想起刚才黄连提到了赵雪,含糊的说道:“我也是听人说的。这事都过了好久了,记不大清了。”
张师傅见黄连还欲问,指着一旁泡香料水的赵雪道:“你不清楚就问她,我上了年纪好多事记不清了,随口说说就她还一直记着。”
黄连见张师傅一脸不耐烦的样子,索性转身再去问赵雪。赵雪听了黄连的问话倒不担心,提起这鸡的做法时,她就说这是张师傅和她说的,而且她知道,张师傅会替她把这事瞒下的。
此时赵雪以为张师傅还有虚构的老婆婆会是她百用不爽的挡箭牌。却不知这两位在不久之后会给她带来一些意想不到的麻烦。
赵雪的心思还在那鸡上打转,黄连和她说他已经知道如何照她说的处理鸡了。看着黄连那胸有成竹的样子,赵雪觉得这专业的总比她这业余的要靠谱的多。就算他做失败了,也不是什么大事。这么一想,赵雪就放下心来,收拾好东西到小厨房等三位小姐过来做点心。
把小厨房里的东西收拾了下,陶瑾就带着另外两位小姐一起过来了。
“赵师傅今天打算教我们做些什么?”陶瑾笑吟吟的望着赵雪问道。
“神仙糕。”赵雪道:“小姐们应该吃过。”
“中间夹了豆沙馅的那种点心?”宁康和浅笑着问道:“那点心是不错。可是为什么叫它神仙糕呢。”
赵雪见宁康和一脸好奇,其他两位小姐也一脸想知道的神情,都不忍心告诉她们这神仙糕并无特殊之处。
苏州正月十四那儿有庙会,他们认为那是八仙中吕纯阳的生辰,人们在一起看庙会挤来挤去热闹,这位神仙喜欢凑热闹。会在人群中挤,一同去的人都能沾到他的仙气,所有人们都过去轧仙气。
那一天买卖的东西都和神仙有关。人们认为吃了这神仙糕能延年益寿,让人步步高升,能取的好的兆头。
赵雪把知道的这些都和宁康和她们说了,只是故事中的吕纯阳被她用不知名的神仙替代,苏州这个地名也没被她提起。只说是某个地方有这样的习俗会做这种神仙糕。
“这糕点名字是这么得来的。”陶瑾看着那些糯米粉道:“那一天吃不吃神仙糕倒不重要,能一起去看庙会才真有意思。”
宁康雅点头附和。赵雪见她们聊着聊着就聊到哪一天去庙里拜佛了,赶紧截住了这个话题,道:“小姐,我们来做点心吧。”
赵雪先让她们拌白糖水,再加糯米粉搅拌搓揉,这糯米粉既不能成糊也不能成团,只能是松散状的干燥湿粉。
陶瑾她们揉了会儿糯米粉,揉出来的粉不太合格,赵雪让她们添水或加粉,过了好一会儿那糯米粉才搓揉好。
赵雪让她们把搓好的糯米粉筛过捻开之后,就放在一旁饧制,这糯米粉还要再饧半个时辰。宁康雅看着一旁的糯米粉,问道:“我们现在要干什么,坐在这儿等吗?”
赵雪指着一旁的泡好的红豆道:“可以做豆沙,小姐们应该还不晓得豆沙是怎么做出来的吧。”
“这也要我们做?”宁康雅皱眉,道:“厨房不是有现成的吗?”
“只要小姐们想吃,点心也有现成做好的。”赵雪道:“但这和小姐们亲手做出来的不一样。”
宁康雅还欲说话,就见陶瑾截住她的话头道:“我们跟着赵师傅学做豆沙,学做糕点就得从最简单的学起。”
“学写字你还得先学握笔呢。”陶瑾看向宁康雅道:“既然要学,就从头学起。这面粉你都揉了,做些豆沙又算什么?”
宁康雅见宁康和也一脸赞成的样子,只得妥协道:“不就是豆沙嘛,我学着做就是了。”
豆沙在锅里煮着,赵雪将切好的猕猴桃干片交给三位小姐,让她们把它切成丝等会儿洒在做好的神仙糕上。
“之前吃的神仙糕上,撒的就是这个。”陶瑾拿着猕猴干片在手中看着。
宁选还是很受宁家村民尊重的,去年秋天时,村民送了一大堆杨桃过来。厨房里送了些给小姐老爷们吃,剩下的全被晒成干存着了。
“我记得那上面没黑籽的。”陶瑾将猕猴桃干片递给赵雪道:“这要挑掉吗?”
赵雪点头道:“挑去好看些,不挑也没什么事。”
“那我们还是把黑籽都挑了吧。”陶瑾脸上的笑意更深了些,赵雪这是在试她们吧,看她们到底是诚心想学,还是过来凑热闹玩的。
“赵师傅有什么事情只管吩咐,我们都会听得。”陶瑾说完之后,就把宁康雅姐妹找来挑果干里的籽。
红豆沙很快就制好了,此时糯米粉也已饧好。
赵雪拿来一个盘子在盘底刷了些油,然后让她们把糯米粉洒在盘子里,然后又加了豆沙上去,最后又撒上糯米粉,然后把盘子放在加了水的锅里蒸。
等蒸的差不多的时候,赵雪让她们把猕猴桃干丝洒在神仙糕上,最后又撒了一层白芝麻。
“这和我们上次做的糕点有些像。”宁康雅如是说。
“其实做糕点很多步骤都是相似的。”赵雪笑道:“只是糕点种类多,全学会做不容易。”
等神仙糕出锅后,宁康雅她们把糕点切好就端走了,说是要拿给祖母尝尝。赵雪看她们脸上带着喜意,想起自己以前第一次学着做炒饭时,也像她们这样高兴满意。
她之所以喜欢做吃的,就是喜欢食物做出来时那种难以言说的满足感。
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