厨神大赛决赛(一)
吴新宇被易小海点拨之后,有点悟了,
相信给他一段时间适应,他会越来越好的。
易小海在集团呆了一个下午,快到晚饭时间,他才离开。
上车后,雷军根他汇报了一件事。
这段时间,常大林调查了秦俊龙的那个秘书李梅,发现了一些有意思的事。
“还有这么狗血的事?”
易小海听了雷军的汇报,工作的疲惫感一扫而光。
雷军点头:“这些都是他们自己亲口说的,应该不会假。”
“还真是有点意思。”
易小海摸着下巴,想着是不是可以利用这件事做点文章。
“你让大林哥多准备点证据,最好能有照片和实质性的证据,到时候我有用。”
雷军都记下了,继续说道。
“还有,吴倩口给我电话,说李梅不满意她的工作,威胁她说,要是再拍不到有用的照片,不会再给钱了。”
“你让吴倩口别理她,要是李梅不给钱,我再处理。”
“好的。”
雷军点头,表示知道,然后继续汇报:
“周凯那边我找不到太合适的人。”
易小海的那个计划,需要一个漂亮,有气质会装的女人,这个还真是为难雷军了。
“你直接让吴倩口想办法,把要求跟她说,她手上肯定有人,”
易小海要在姐姐调整过来之前,赶紧把周凯给解决掉,免得再伤心一次。
……
厨神大赛当天,现场的人比上次还要多。
大概是很多市民听说有好吃的,冒着寒风,专程赶过来看热闹的。
酒店要的就是人气,只要现场不乱,人越多越好。
赵宇安排了不少热饮,供应给到场的市民,刷了一波好感。
比赛开始前,8组厨师分别上报菜名,然后选取食材,比赛简简单单的开始了。
为了给选手充分展现技艺的机会,决赛每一组厨师准备3道菜,上午准备两道,下午一道。
因为跨度时间比较长,还是需要一点耐心的。
能够杀进决赛,要么是某个菜系的大佬,要么是从初赛一层一层杀上的狠人。
每个人都有几把刷子。
上午的两道菜,必须是各自代表菜系的传统名菜,不允许有任何改进,需要的是最传统的味道。
考验的还是基本功和火候。
因为万变不离其宗,必须对菜系的菜有足够的了解,才能做到创新。
下午的那道菜,就是考验大家的创新能力。
没有菜系要求,也没有固定的菜式,随便做,只要色香味形都俱佳,创新了还能加分。
王友金还是比较稳的,拿出两道名菜,三套鸭和松鼠桂鱼。
极致刀工就如同高深武术,只有手上功夫练到纯熟无比,运刀才能随心所欲、游刃有余。要说到刀工的至高境界,苏菜有不少代表,比如松鼠桂鱼和三套鸭。
松鼠鱼最难的就是在薄薄的鱼皮上,把鱼肉切成细条,鱼皮不能断,需要厨师极高的专注力和耐心。
三套鸭需要做到去其骨而留其形,剔、敲、削,刀尖稍微偏一点,皮就破了,整道菜就宣告失败。
两道菜,都是苏菜的经典,也是代表着刀工的巅峰。
王友金是几十年的老师傅,处理两道菜,花了不小的功夫,
做为主办方的代表队,自然有很多优待,现场的大屏幕给他的镜头非常多,
台下的观众看到大屏幕上,她行云流水的操作,报以热烈的掌声。
不光是王友金,其它厨师的水平也确实之高,只要镜头掠过,台下叫好声总是不断。
本以为4个小时会很长,其实也就是弹指一瞬间。
决赛,是没有大众评委的。
8名评委按照顺序尝完打分,菜就放在一边,这些都便宜了易小海他们。
今天没人跟大家抢,薛鹏、林青青几个人那就是风卷残云,毫不客气,各个吃的满嘴流油。
易小海还是不错的,邀请了不少观众过来尝尝,好东西还是要分享才行。
上午比赛结束,除了两位师父在火候上出现小失误,落后2分,其他人不分高下。
谁都知道,真正决定胜负的肯定是下午的那道菜。
因为厨师需要创新,如果只是墨守成规,终究高度有限。
中午休息时间,市民们都各自回家,不过还是有一小部分留下来,没有走。
赵宇安排媒体记者去吃饭,也邀请了那些没有回去的人。
反正都是自助,多几十个人,也不是什么大事。
下午的比赛,跟上午比起来,大家更加谨慎小心,观众看起来精彩程度要差了一些。
实际上,更加激烈。
因为那些传统名菜,这些人可能都做过几十遍,甚至上百遍,早就了然于胸。
创新菜不一样。
有些菜,也许还有不足的地方需要改进,他们在做的途中需要调整食材。
有些菜,也许做的很纯熟,但是创新程度不够,他们考虑需不需要进行大但尝试。
稳,已经不可能赢得最终的胜利了,必须要拿出足够的实力。
王友金拿出了自己最新研制的一道菜,鸽丝八宝饭。
这道菜的灵感来自一部动画片,华夏小当家里面的鸡米饭。
华夏过年,很多人家都喜欢炖老母鸡汤。
金陵当地还有一种吃法,就是在鸡的肚子里塞糯米饭。
老母鸡顿熟,糯米饭也在鸡肚子里吸饱油脂,变得粒粒饱满,粘稠香滑。
王友金的做饭,跟这个做法类似,但是他把鸡改成了鸽子,糯米饭做成了八宝饭。
不仅如此,
他在做法上,也有很大的区别。
为了保证八宝饭味道更加浓郁,他用鸽子汤把米饭和糯米按照比例先煮半熟,之后加八宝炒至鲜味浓郁再放进鸽肚子。
鸽子外面裹上荷叶先蒸,在炖,工序及其繁琐。
3个小时比赛时间快到的时候,他打开鸽子肚子,米饭和鸽子,还有八宝的浓郁香气扑鼻而来。
先不说外形和口味,光是香味,就已经成功了。
王传江用小香瓜做为盛米饭的器皿,再表皮上雕刻上花、鸟、鱼、虫,形式多样,别开生面。
创新的菜式和口味,再配上传统技艺瓜雕,两者相辅相成,这道菜到目前为止,是非常成功的……
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相信给他一段时间适应,他会越来越好的。
易小海在集团呆了一个下午,快到晚饭时间,他才离开。
上车后,雷军根他汇报了一件事。
这段时间,常大林调查了秦俊龙的那个秘书李梅,发现了一些有意思的事。
“还有这么狗血的事?”
易小海听了雷军的汇报,工作的疲惫感一扫而光。
雷军点头:“这些都是他们自己亲口说的,应该不会假。”
“还真是有点意思。”
易小海摸着下巴,想着是不是可以利用这件事做点文章。
“你让大林哥多准备点证据,最好能有照片和实质性的证据,到时候我有用。”
雷军都记下了,继续说道。
“还有,吴倩口给我电话,说李梅不满意她的工作,威胁她说,要是再拍不到有用的照片,不会再给钱了。”
“你让吴倩口别理她,要是李梅不给钱,我再处理。”
“好的。”
雷军点头,表示知道,然后继续汇报:
“周凯那边我找不到太合适的人。”
易小海的那个计划,需要一个漂亮,有气质会装的女人,这个还真是为难雷军了。
“你直接让吴倩口想办法,把要求跟她说,她手上肯定有人,”
易小海要在姐姐调整过来之前,赶紧把周凯给解决掉,免得再伤心一次。
……
厨神大赛当天,现场的人比上次还要多。
大概是很多市民听说有好吃的,冒着寒风,专程赶过来看热闹的。
酒店要的就是人气,只要现场不乱,人越多越好。
赵宇安排了不少热饮,供应给到场的市民,刷了一波好感。
比赛开始前,8组厨师分别上报菜名,然后选取食材,比赛简简单单的开始了。
为了给选手充分展现技艺的机会,决赛每一组厨师准备3道菜,上午准备两道,下午一道。
因为跨度时间比较长,还是需要一点耐心的。
能够杀进决赛,要么是某个菜系的大佬,要么是从初赛一层一层杀上的狠人。
每个人都有几把刷子。
上午的两道菜,必须是各自代表菜系的传统名菜,不允许有任何改进,需要的是最传统的味道。
考验的还是基本功和火候。
因为万变不离其宗,必须对菜系的菜有足够的了解,才能做到创新。
下午的那道菜,就是考验大家的创新能力。
没有菜系要求,也没有固定的菜式,随便做,只要色香味形都俱佳,创新了还能加分。
王友金还是比较稳的,拿出两道名菜,三套鸭和松鼠桂鱼。
极致刀工就如同高深武术,只有手上功夫练到纯熟无比,运刀才能随心所欲、游刃有余。要说到刀工的至高境界,苏菜有不少代表,比如松鼠桂鱼和三套鸭。
松鼠鱼最难的就是在薄薄的鱼皮上,把鱼肉切成细条,鱼皮不能断,需要厨师极高的专注力和耐心。
三套鸭需要做到去其骨而留其形,剔、敲、削,刀尖稍微偏一点,皮就破了,整道菜就宣告失败。
两道菜,都是苏菜的经典,也是代表着刀工的巅峰。
王友金是几十年的老师傅,处理两道菜,花了不小的功夫,
做为主办方的代表队,自然有很多优待,现场的大屏幕给他的镜头非常多,
台下的观众看到大屏幕上,她行云流水的操作,报以热烈的掌声。
不光是王友金,其它厨师的水平也确实之高,只要镜头掠过,台下叫好声总是不断。
本以为4个小时会很长,其实也就是弹指一瞬间。
决赛,是没有大众评委的。
8名评委按照顺序尝完打分,菜就放在一边,这些都便宜了易小海他们。
今天没人跟大家抢,薛鹏、林青青几个人那就是风卷残云,毫不客气,各个吃的满嘴流油。
易小海还是不错的,邀请了不少观众过来尝尝,好东西还是要分享才行。
上午比赛结束,除了两位师父在火候上出现小失误,落后2分,其他人不分高下。
谁都知道,真正决定胜负的肯定是下午的那道菜。
因为厨师需要创新,如果只是墨守成规,终究高度有限。
中午休息时间,市民们都各自回家,不过还是有一小部分留下来,没有走。
赵宇安排媒体记者去吃饭,也邀请了那些没有回去的人。
反正都是自助,多几十个人,也不是什么大事。
下午的比赛,跟上午比起来,大家更加谨慎小心,观众看起来精彩程度要差了一些。
实际上,更加激烈。
因为那些传统名菜,这些人可能都做过几十遍,甚至上百遍,早就了然于胸。
创新菜不一样。
有些菜,也许还有不足的地方需要改进,他们在做的途中需要调整食材。
有些菜,也许做的很纯熟,但是创新程度不够,他们考虑需不需要进行大但尝试。
稳,已经不可能赢得最终的胜利了,必须要拿出足够的实力。
王友金拿出了自己最新研制的一道菜,鸽丝八宝饭。
这道菜的灵感来自一部动画片,华夏小当家里面的鸡米饭。
华夏过年,很多人家都喜欢炖老母鸡汤。
金陵当地还有一种吃法,就是在鸡的肚子里塞糯米饭。
老母鸡顿熟,糯米饭也在鸡肚子里吸饱油脂,变得粒粒饱满,粘稠香滑。
王友金的做饭,跟这个做法类似,但是他把鸡改成了鸽子,糯米饭做成了八宝饭。
不仅如此,
他在做法上,也有很大的区别。
为了保证八宝饭味道更加浓郁,他用鸽子汤把米饭和糯米按照比例先煮半熟,之后加八宝炒至鲜味浓郁再放进鸽肚子。
鸽子外面裹上荷叶先蒸,在炖,工序及其繁琐。
3个小时比赛时间快到的时候,他打开鸽子肚子,米饭和鸽子,还有八宝的浓郁香气扑鼻而来。
先不说外形和口味,光是香味,就已经成功了。
王传江用小香瓜做为盛米饭的器皿,再表皮上雕刻上花、鸟、鱼、虫,形式多样,别开生面。
创新的菜式和口味,再配上传统技艺瓜雕,两者相辅相成,这道菜到目前为止,是非常成功的……
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