第五十七章 理论!
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待到纳可惇离去,云懿扭头望向还在地上跪着的严嬷嬷,淡淡开口,道:“严嬷嬷,你犯的错,按照规矩,该如何处置,你自己说!”
“奴婢,奴婢……不知!”
严嬷嬷低垂着头。
“青柠,你来告诉她!”
云懿看向青柠,缓声而言。
青柠当即清了清嗓子,道:“严嬷嬷,你犯了两大错一小错。第一大错,小姐吩咐的差事,你没当回事;第二大错,为了一己之私,欺下瞒上。一小错,自作主张聘了你娘家侄女进府做活!”
“按照规矩,你不再适合掌理厨房!”
“你有两个选择,第一是戴罪立功,继续留在厨房做活儿,但要从帮厨娘子做起,并且罚三个月的月例。”
“第二个选择,那就是直接离开都统府!”
作为被云懿重点培养的未来大管家娘子人选,青柠对府里的规矩可是记得清清楚楚。若是有人犯了错,该如何处置,她也都能酌情进行判断。
当然,这个处置究竟是不是合适,还得云懿最终拍板。
“小姐,我没说错吧?”
青柠对严嬷嬷说完话,便跟着望向云懿,开口发问。
“没错!”
“处置得很好!”
对于青柠的成长速度,云懿还是很满意的。
上辈子太累的她,这辈子是没想让自己太累的。所以,她必须得培养出能帮忙的帮手,所幸青柠的资质不差。
“严嬷嬷,你可服气?”
云懿目光落在严嬷嬷的身上,淡淡开口。
“奴婢服气,奴婢愿意留在厨房戴罪立功!”
面对青柠给出的两个选择,严嬷嬷根本就没有一点儿的犹豫,直接选了第一条。虽然不再是厨房的管事嬷嬷,但按照府里的规矩,在她被处罚的这段时间,虽然做的是帮厨娘子的活儿,但厨房管事嬷嬷的位置是空着的。
只要她三个月的表现良好,便有可能重新回到自己的位置上。
而对这一点,严嬷嬷信心很足。
当初她能从帮厨娘子的位置上爬起来,如今也能再来一次。
至于离开都统府?
她除非是傻了,才会做出这样的选择。
“我不服!”
然而,让严嬷嬷意外的是,当她回应了云懿的问题后,她那娘家侄女忽然跳了起来。
“小姐,我不服!”
“哪里不服?”
云懿淡淡地扫了这年轻的严家姑娘一眼。
瞧她的穿着扮相,这姑娘应该还没嫁人。
“小姐说奴婢的菜不好吃,可奴婢的师傅都说奴婢已经超过了她的水平。”
“我几时说过你的菜不好吃?”
云懿不由轻笑出声,“你怕是对我的话,理解有误吧!”
从头到尾,她就没说过菜不好吃的话,她只是说了菜品的食材处理有些火候问题。论味道,这严家姑娘的厨艺是真的不错。可她对味道的把握太过,完全盖住了食材本身的味道。
有些人喜欢吃口味重一点儿的饭菜,遇到这姑娘的菜品,绝对会奉若经典。
但也有些人并不喜欢太重的口味,那么,这姑娘的菜品,也就只能差评。
一品居的厨师分两类,一类是在大堂厨房掌厨,对口味更加关注,而另一类则是私厨,在满足口味的基础上,对食材本身的味道更加擅长。
一般的显贵人士,都是喜欢这私厨制作的菜品。
云懿将徐娘子聘回都统府,就是因为她对食材本身味道的掌控可谓炉火纯青,是一品居诸多私厨中的佼佼者。
“你先前不就让这位妹子去厨房说我的菜不好吃么?”
严家姑娘望向云懿,言之凿凿。
云懿随即望向青柠,微微一笑,道:“青柠,你将我之前让你去厨房说的话,再说一遍!”
“是,小姐!”
青柠旋即上前,看向那一脸不服气模样的严家姑娘,道:“小姐当时的原话是,糖醋鱼有些老了,虾仁不够嫩,也就醋溜土豆丝还不错。”
“这不就是了吗?”
严家姑娘听了青柠的话,立刻兴奋地开口。
“二丫,你快别说了!”
严嬷嬷在自家侄女跳起来跟云懿理论时,被惊到了,一时没能回过神。而这会儿,回过神的她,立刻伸手去抓严家姑娘的手腕,要拉着她一起跪下。
但这位严家姑娘很硬气,躲开了严嬷嬷的手,道:“大姑,我又没说错!”
“小姐也得讲理啊!”
“我做的菜,哪里不好吃了?”
严家姑娘理直气壮。
云懿瞧着眼前一幕,笑了笑,道:“严姑娘,青柠刚才说的话,哪一句说了我说你做的菜不好吃?”
“糖醋鱼老了,虾仁不够嫩,这难道不是我做的不好吃吗?”
严家姑娘很硬气地瞪向云懿。
云懿笑笑,道:“看起来,你是对我的话理解有问题。我呢,也不会跟你解释什么。你去问问教你厨艺的耿娘子,看看她会怎么跟你说吧!”
“凭什么啊?”
严家姑娘闻听云懿如此说,当即不干了。
“严嬷嬷,请你把你这侄女带回去吧,咱们府里太小,装不下这尊大佛!”
云懿见这姑娘如此不识好歹,也是有些恼了。
一道菜的好坏,有太多的评价标准。
评价人的口味不同,给出的评价也是不同。
但有一点却是公认的,那就是做菜,不能失了食材本身的特点。
若做不到这一点,那么,这菜吃的也就只是味道。
严家这姑娘连这都不懂,充其量只能算是一个做菜的,而称不上一个合格的厨师。便是那耿娘子,也都在努力淡化对调料的依赖,而是在努力掌控调料的使用。
云懿不知道耿娘子当时对这姑娘是怎么说的,但可以肯定的是,这姑娘的水平,比之耿娘子,还差了老大的火候。
不过,云懿不是她爹娘,没理由管她教她。
“我不走,我是签了用工契书的!”
听云懿要赶她走,这严家姑娘更是跳得很,“就算你是都统府的小姐,你要赶我走,也得按照契书补偿我的损失,若不然,我就去顺天府告你!”
“二丫,你给我闭嘴!”。
严嬷嬷听到这侄女如此跟云懿说话,真正是肠子都悔青了,这不是她侄女,这是她仇人啊!
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待到纳可惇离去,云懿扭头望向还在地上跪着的严嬷嬷,淡淡开口,道:“严嬷嬷,你犯的错,按照规矩,该如何处置,你自己说!”
“奴婢,奴婢……不知!”
严嬷嬷低垂着头。
“青柠,你来告诉她!”
云懿看向青柠,缓声而言。
青柠当即清了清嗓子,道:“严嬷嬷,你犯了两大错一小错。第一大错,小姐吩咐的差事,你没当回事;第二大错,为了一己之私,欺下瞒上。一小错,自作主张聘了你娘家侄女进府做活!”
“按照规矩,你不再适合掌理厨房!”
“你有两个选择,第一是戴罪立功,继续留在厨房做活儿,但要从帮厨娘子做起,并且罚三个月的月例。”
“第二个选择,那就是直接离开都统府!”
作为被云懿重点培养的未来大管家娘子人选,青柠对府里的规矩可是记得清清楚楚。若是有人犯了错,该如何处置,她也都能酌情进行判断。
当然,这个处置究竟是不是合适,还得云懿最终拍板。
“小姐,我没说错吧?”
青柠对严嬷嬷说完话,便跟着望向云懿,开口发问。
“没错!”
“处置得很好!”
对于青柠的成长速度,云懿还是很满意的。
上辈子太累的她,这辈子是没想让自己太累的。所以,她必须得培养出能帮忙的帮手,所幸青柠的资质不差。
“严嬷嬷,你可服气?”
云懿目光落在严嬷嬷的身上,淡淡开口。
“奴婢服气,奴婢愿意留在厨房戴罪立功!”
面对青柠给出的两个选择,严嬷嬷根本就没有一点儿的犹豫,直接选了第一条。虽然不再是厨房的管事嬷嬷,但按照府里的规矩,在她被处罚的这段时间,虽然做的是帮厨娘子的活儿,但厨房管事嬷嬷的位置是空着的。
只要她三个月的表现良好,便有可能重新回到自己的位置上。
而对这一点,严嬷嬷信心很足。
当初她能从帮厨娘子的位置上爬起来,如今也能再来一次。
至于离开都统府?
她除非是傻了,才会做出这样的选择。
“我不服!”
然而,让严嬷嬷意外的是,当她回应了云懿的问题后,她那娘家侄女忽然跳了起来。
“小姐,我不服!”
“哪里不服?”
云懿淡淡地扫了这年轻的严家姑娘一眼。
瞧她的穿着扮相,这姑娘应该还没嫁人。
“小姐说奴婢的菜不好吃,可奴婢的师傅都说奴婢已经超过了她的水平。”
“我几时说过你的菜不好吃?”
云懿不由轻笑出声,“你怕是对我的话,理解有误吧!”
从头到尾,她就没说过菜不好吃的话,她只是说了菜品的食材处理有些火候问题。论味道,这严家姑娘的厨艺是真的不错。可她对味道的把握太过,完全盖住了食材本身的味道。
有些人喜欢吃口味重一点儿的饭菜,遇到这姑娘的菜品,绝对会奉若经典。
但也有些人并不喜欢太重的口味,那么,这姑娘的菜品,也就只能差评。
一品居的厨师分两类,一类是在大堂厨房掌厨,对口味更加关注,而另一类则是私厨,在满足口味的基础上,对食材本身的味道更加擅长。
一般的显贵人士,都是喜欢这私厨制作的菜品。
云懿将徐娘子聘回都统府,就是因为她对食材本身味道的掌控可谓炉火纯青,是一品居诸多私厨中的佼佼者。
“你先前不就让这位妹子去厨房说我的菜不好吃么?”
严家姑娘望向云懿,言之凿凿。
云懿随即望向青柠,微微一笑,道:“青柠,你将我之前让你去厨房说的话,再说一遍!”
“是,小姐!”
青柠旋即上前,看向那一脸不服气模样的严家姑娘,道:“小姐当时的原话是,糖醋鱼有些老了,虾仁不够嫩,也就醋溜土豆丝还不错。”
“这不就是了吗?”
严家姑娘听了青柠的话,立刻兴奋地开口。
“二丫,你快别说了!”
严嬷嬷在自家侄女跳起来跟云懿理论时,被惊到了,一时没能回过神。而这会儿,回过神的她,立刻伸手去抓严家姑娘的手腕,要拉着她一起跪下。
但这位严家姑娘很硬气,躲开了严嬷嬷的手,道:“大姑,我又没说错!”
“小姐也得讲理啊!”
“我做的菜,哪里不好吃了?”
严家姑娘理直气壮。
云懿瞧着眼前一幕,笑了笑,道:“严姑娘,青柠刚才说的话,哪一句说了我说你做的菜不好吃?”
“糖醋鱼老了,虾仁不够嫩,这难道不是我做的不好吃吗?”
严家姑娘很硬气地瞪向云懿。
云懿笑笑,道:“看起来,你是对我的话理解有问题。我呢,也不会跟你解释什么。你去问问教你厨艺的耿娘子,看看她会怎么跟你说吧!”
“凭什么啊?”
严家姑娘闻听云懿如此说,当即不干了。
“严嬷嬷,请你把你这侄女带回去吧,咱们府里太小,装不下这尊大佛!”
云懿见这姑娘如此不识好歹,也是有些恼了。
一道菜的好坏,有太多的评价标准。
评价人的口味不同,给出的评价也是不同。
但有一点却是公认的,那就是做菜,不能失了食材本身的特点。
若做不到这一点,那么,这菜吃的也就只是味道。
严家这姑娘连这都不懂,充其量只能算是一个做菜的,而称不上一个合格的厨师。便是那耿娘子,也都在努力淡化对调料的依赖,而是在努力掌控调料的使用。
云懿不知道耿娘子当时对这姑娘是怎么说的,但可以肯定的是,这姑娘的水平,比之耿娘子,还差了老大的火候。
不过,云懿不是她爹娘,没理由管她教她。
“我不走,我是签了用工契书的!”
听云懿要赶她走,这严家姑娘更是跳得很,“就算你是都统府的小姐,你要赶我走,也得按照契书补偿我的损失,若不然,我就去顺天府告你!”
“二丫,你给我闭嘴!”。
严嬷嬷听到这侄女如此跟云懿说话,真正是肠子都悔青了,这不是她侄女,这是她仇人啊!
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