第一百四十八章 制茶
锋利的铁锹翻起松软的泥土,一小片菜地很快被张纵翻了大半,婉儿换上一身素裙,长长的秀发也被手帕包了起来,她帮着张纵将泥土中的杂草捡起来堆到地头,等下会一把火烧掉,这样免得地里再长杂草。
等到把这片菜地翻了一遍后,张纵也累的满头大汗,婉儿也十分贴心的送上茶水,并且趁着张纵喝茶时,帮张纵将额头的汗水擦去,这让张纵也心生感慨,自己好像越来越离不开婉儿这丫头了。
休息了片刻后,张纵这才将两包种子拿了出来,然后与婉儿一起,将两种菜种子间隔着种在一起,这包种子分别是芜菁和菘菜,芜菁这东西在后世已经很少见了,它的样子更像是一个圆球开的萝卜,而菘菜其实就是小白菜,据说大白菜就是用这两种蔬菜杂交而成的。
“公子,这两种蔬菜杂交后,真的可以培育出你说的那种大白菜?”等到种好了之后,婉儿也好奇的向张纵问道,她跟随张纵这么久,也从张纵身上学到了不少的知识,甚至可以说她才是真正得到张纵真传的人。
“我也不太确定,不过总归要试一试。”张纵笑着开口道,他也是从后世听说大白菜是这两种蔬菜杂交出来的,至于行不行他也不敢确定。
“世兄!世兄你在哪呢?”正在这时,前院忽然传来薛绍的叫声,这让张纵也立刻答应一声,随后带着婉儿来到前院,只见薛绍正将一辆车子停在院子里,送来的仆人也被他赶了出去。
“世兄,你要的新鲜茶叶给你送来了,是不是打算做什么新菜?”薛绍看到张纵也立刻兴奋的向张纵问道,前两天张纵向他要新采摘的茶叶,虽然茶叶是用来喝的,但他第一时间却想到这可能是张纵用来做菜的,所以也十分兴奋的送来了。
“虽然茶叶的确可以做菜,但这些可不是用来做菜的!”张纵笑呵呵的说道,随后他就打开车子上的蒙布,露出一筐筐翠绿色的新鲜茶叶,这些都是今年刚长出来的新茶,刚好可以用来制作炒茶,毕竟刘仁轨那边还等着品尝炒茶的味道。
“不作菜做什么,难道世兄你打算自己蒸茶叶,那可是十分麻烦啊?”薛绍听到张纵的话也不由得惊讶的问道,他家里就有茶园,也见过工匠制茶的过程,一筐茶叶制成一块茶饼,工艺也十分的繁杂,他甚至连基本的步骤都记不住。
“不是蒸茶叶,是炒茶!”张纵笑着解释了一句,随后他就让婉儿准备炉子和一个小炒锅,不过炉子的温度不能太高,所以炒锅架的也比较高。
“炒茶?茶叶也能炒?”薛绍也更加惊讶,不过既然张纵说能炒,他也很快打消了怀疑,并且帮着一起做准备。
张纵前世喜欢四处旅游,曾经去了过武夷山那边,也亲眼见过当地的茶农用人工炒茶,不过人家的炒茶十分专业,是一种特制的三连灶,也就是一个灶上有三口锅,而且每口锅的温度不同,刚好对应了炒茶的三道工序,也就是杀青、揉捻和干燥。
当然了,如果只是这基本的三道工序,炒出来的也是最常见的绿茶,如果想要制作红茶或黑茶之类的,则需要添加发酵的的工序,张纵只喜欢喝绿茶,而且对茶叶发酵也不是很了解,所以决定还是从最简单的绿茶开始着手,至于发酵茶可以交给别人去完善。
很快锅被加热,张纵抓起两把茶叶放进锅里,然后学着后世茶农的模样,直接用手翻炒起茶叶,结果很快就被烫的直吸凉气,幸好婉儿机灵,立刻给他拿来一副手套,虽然依旧很烫,但至少可以忍受。
不过很快第一锅茶叶就被炒糊了,因为锅的温度还是太高,而且张纵翻炒的速度也不够快,无奈之下只得倒掉重新炒,反正有一车子茶叶让他来试验。
反复试验了数次之后,张纵也终于掌握了诀窍,而且通过调整铁锅的高度,也可以控制锅里的温度,使得他很快完成了三道工序,最后翠绿的茶叶变成了一根根绿褐色的茶叶,与后世张纵常喝的绿茶很像,闻起来也带着浓浓的茶香。
“还真有茶叶的味道,不过这种茶叶真的好喝吗?”薛绍这时凑上前抽了抽鼻子闻味道,随后又有些怀疑的道,毕竟他见到的都是那种蒸制出来的茶饼,像这种松散的茶叶还是第一次见到。
“尝尝就知道了!”张纵揉搓着发红的手掌道,哪怕隔着手套,他的手也被烫的发红,现在都有些发麻了,所以还是休息一下再继续接下来的炒茶大业吧。
婉儿也十分乖巧的烧好了热水,张纵将自己亲手炒出来茶叶放到三个杯子里,然后直接拿热水冲泡,随着茶叶在热水中慢慢的舒展开来,茶水也变成了一种熟悉的翠绿色,就像是茶叶中的精华全都融入到这茶水之中。
张纵第一个端起茶杯,然后吹了吹表面的茶叶,随后这才轻轻的品了一口,入口虽然微微发苦,但很快就会感到一阵甘甜,这让种熟悉的口感也让张纵舒服的长出了口气,眼睛也微微的眯了起来。
“真的这么好喝?”薛绍看到张纵的表情也十分惊讶,当下端起茶杯就喝了一大口,结果茶一入口,他就咧着嘴叫道,“好苦!”
相比冒失的薛绍,婉儿就要文雅多了,她也学着张纵的样子小心的品了一口,刚开始的确有些苦,但随后也感觉到茶水中的甘甜,而且这种先苦后甜的感觉也让人回味悠长,比之以前喝的茶别有一番滋味。
“香气高雅清新,味道鲜爽而醇香,公子的炒茶果然让人回味无穷!”婉儿当即开口夸赞道。
“婉儿你果然有眼光!”张纵听到这里也大笑一声道,第一次喝茶就能品出这些滋味,婉儿果然不愧是历史上有名的才女,至于薛绍可就差远了,喝了一口就不肯再喝,显然是不喜欢茶叶刚开始的苦涩,可是人生就是这样,不经历初时的苦难,又哪有后来的甘甜?
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等到把这片菜地翻了一遍后,张纵也累的满头大汗,婉儿也十分贴心的送上茶水,并且趁着张纵喝茶时,帮张纵将额头的汗水擦去,这让张纵也心生感慨,自己好像越来越离不开婉儿这丫头了。
休息了片刻后,张纵这才将两包种子拿了出来,然后与婉儿一起,将两种菜种子间隔着种在一起,这包种子分别是芜菁和菘菜,芜菁这东西在后世已经很少见了,它的样子更像是一个圆球开的萝卜,而菘菜其实就是小白菜,据说大白菜就是用这两种蔬菜杂交而成的。
“公子,这两种蔬菜杂交后,真的可以培育出你说的那种大白菜?”等到种好了之后,婉儿也好奇的向张纵问道,她跟随张纵这么久,也从张纵身上学到了不少的知识,甚至可以说她才是真正得到张纵真传的人。
“我也不太确定,不过总归要试一试。”张纵笑着开口道,他也是从后世听说大白菜是这两种蔬菜杂交出来的,至于行不行他也不敢确定。
“世兄!世兄你在哪呢?”正在这时,前院忽然传来薛绍的叫声,这让张纵也立刻答应一声,随后带着婉儿来到前院,只见薛绍正将一辆车子停在院子里,送来的仆人也被他赶了出去。
“世兄,你要的新鲜茶叶给你送来了,是不是打算做什么新菜?”薛绍看到张纵也立刻兴奋的向张纵问道,前两天张纵向他要新采摘的茶叶,虽然茶叶是用来喝的,但他第一时间却想到这可能是张纵用来做菜的,所以也十分兴奋的送来了。
“虽然茶叶的确可以做菜,但这些可不是用来做菜的!”张纵笑呵呵的说道,随后他就打开车子上的蒙布,露出一筐筐翠绿色的新鲜茶叶,这些都是今年刚长出来的新茶,刚好可以用来制作炒茶,毕竟刘仁轨那边还等着品尝炒茶的味道。
“不作菜做什么,难道世兄你打算自己蒸茶叶,那可是十分麻烦啊?”薛绍听到张纵的话也不由得惊讶的问道,他家里就有茶园,也见过工匠制茶的过程,一筐茶叶制成一块茶饼,工艺也十分的繁杂,他甚至连基本的步骤都记不住。
“不是蒸茶叶,是炒茶!”张纵笑着解释了一句,随后他就让婉儿准备炉子和一个小炒锅,不过炉子的温度不能太高,所以炒锅架的也比较高。
“炒茶?茶叶也能炒?”薛绍也更加惊讶,不过既然张纵说能炒,他也很快打消了怀疑,并且帮着一起做准备。
张纵前世喜欢四处旅游,曾经去了过武夷山那边,也亲眼见过当地的茶农用人工炒茶,不过人家的炒茶十分专业,是一种特制的三连灶,也就是一个灶上有三口锅,而且每口锅的温度不同,刚好对应了炒茶的三道工序,也就是杀青、揉捻和干燥。
当然了,如果只是这基本的三道工序,炒出来的也是最常见的绿茶,如果想要制作红茶或黑茶之类的,则需要添加发酵的的工序,张纵只喜欢喝绿茶,而且对茶叶发酵也不是很了解,所以决定还是从最简单的绿茶开始着手,至于发酵茶可以交给别人去完善。
很快锅被加热,张纵抓起两把茶叶放进锅里,然后学着后世茶农的模样,直接用手翻炒起茶叶,结果很快就被烫的直吸凉气,幸好婉儿机灵,立刻给他拿来一副手套,虽然依旧很烫,但至少可以忍受。
不过很快第一锅茶叶就被炒糊了,因为锅的温度还是太高,而且张纵翻炒的速度也不够快,无奈之下只得倒掉重新炒,反正有一车子茶叶让他来试验。
反复试验了数次之后,张纵也终于掌握了诀窍,而且通过调整铁锅的高度,也可以控制锅里的温度,使得他很快完成了三道工序,最后翠绿的茶叶变成了一根根绿褐色的茶叶,与后世张纵常喝的绿茶很像,闻起来也带着浓浓的茶香。
“还真有茶叶的味道,不过这种茶叶真的好喝吗?”薛绍这时凑上前抽了抽鼻子闻味道,随后又有些怀疑的道,毕竟他见到的都是那种蒸制出来的茶饼,像这种松散的茶叶还是第一次见到。
“尝尝就知道了!”张纵揉搓着发红的手掌道,哪怕隔着手套,他的手也被烫的发红,现在都有些发麻了,所以还是休息一下再继续接下来的炒茶大业吧。
婉儿也十分乖巧的烧好了热水,张纵将自己亲手炒出来茶叶放到三个杯子里,然后直接拿热水冲泡,随着茶叶在热水中慢慢的舒展开来,茶水也变成了一种熟悉的翠绿色,就像是茶叶中的精华全都融入到这茶水之中。
张纵第一个端起茶杯,然后吹了吹表面的茶叶,随后这才轻轻的品了一口,入口虽然微微发苦,但很快就会感到一阵甘甜,这让种熟悉的口感也让张纵舒服的长出了口气,眼睛也微微的眯了起来。
“真的这么好喝?”薛绍看到张纵的表情也十分惊讶,当下端起茶杯就喝了一大口,结果茶一入口,他就咧着嘴叫道,“好苦!”
相比冒失的薛绍,婉儿就要文雅多了,她也学着张纵的样子小心的品了一口,刚开始的确有些苦,但随后也感觉到茶水中的甘甜,而且这种先苦后甜的感觉也让人回味悠长,比之以前喝的茶别有一番滋味。
“香气高雅清新,味道鲜爽而醇香,公子的炒茶果然让人回味无穷!”婉儿当即开口夸赞道。
“婉儿你果然有眼光!”张纵听到这里也大笑一声道,第一次喝茶就能品出这些滋味,婉儿果然不愧是历史上有名的才女,至于薛绍可就差远了,喝了一口就不肯再喝,显然是不喜欢茶叶刚开始的苦涩,可是人生就是这样,不经历初时的苦难,又哪有后来的甘甜?
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