第四十三章 请帮个忙
孀喜临门!
张师傅收了赵雪做徒弟后,真的教起她做点心来。张师傅教的认真,赵雪学的认真,两人态度与之前截然不同。
之前赵雪来帮忙,张师傅都不准她碰面粉一类的东西,现在却看着赵雪揉面,指导她如何做点心,从最基本的教起。
只是和面,张师傅就和赵雪讲了一天,和面有多种方法,比如说水和面,油和面,水和油和面,其他材料辅助和面,单是水和面,张师傅又分着和她讲了三种情况,用凉水、用温水和用沸水调和出来的面粉都是不一样的。
其实张师傅讲的这些赵雪也知道一点,比如说水和油调出的面粉是酥皮面,油调和的面粉是油皮面,这些方法她以前也接触过。不过张师傅并不晓得她对这些知识掌握到底有多深,而且一边还有一个对面点不甚了解的小顺,随便打乱张师傅讲课的进程,对大家都不好。
时间不知不觉就这样过去了,这大半个月时间赵雪主要都是跟着张师傅学如何做面点,有空也会在旁边帮忙。
“雪姐,这鸡蛋好有趣啊。”小顺指着那鸡蛋道:“跟人的笑脸好像啊”
赵雪抿唇笑了,她只是把鸡蛋一切为二,用酱在蛋黄上画了眼睛嘴巴,这蛋看起来就像人的脸似的,有了自己的喜怒哀乐。
“嗯。”赵雪笑道:“鸡蛋也是有情绪的。”
早饭准备好,赵雪她们就去送饭了。秋意越来越浓,赵雪看着托盘里的早饭想着,再过几天就用不着她们来送早饭了吧。
天一凉,就由各房的丫头前来端饭送去。厨房里送饭的人太少,路上难免耽搁,天热些倒也无所谓,可天凉了,早饭又容易冷,那吃下去味道就变了。
赵雪端着托盘来到大少爷院子里,还没走进去就有丫环和她说道,大少爷不在屋里,现在应该在书房。
赵雪听后觉得有些奇怪,什么时候这大少爷这么用功读书了?想虽然这般想,赵雪却还是脚步一转,朝少爷书房那边走去。
大少爷的书房在他院子最里面的小院子里,要想进去还得过一道门,赵雪原以为那大门外会有人看守,只要在那儿把早点送上即可。
可另她惊讶的是,那扇门是虚掩的,推开门进去,里面空无一人。
赵雪看着空荡荡的院子,觉得有些不正常。也许宁少爷在屋里,那些人都在里面伺候?
赵雪端着托盘继续走进去,直到走到书房正门口,轻轻敲了敲门,并没有人回应。
难道屋里没人?那宁大少爷去哪儿了?
赵雪看着手里的托盘,开始考虑如何处置这份早餐。等会儿出去把这递给外面打扫的丫环?
赵雪这么想着,却还是敲了敲门,她刚敲两下,门就打开了。
看着门前站着的人,赵雪呆住了,好半天她才道:“怎么是你?”
王阳看到赵雪也很惊讶,他看着赵雪手上的托盘,问道:“是来给少爷送早饭的?”
赵雪点头,问道:“大少爷在哪儿?”
“他出去了。”王阳侧身让赵雪进去,道:“放桌上吧,过会儿少爷就该回来了。”
赵雪将托盘放到一边,转身看向王阳,问道:“少爷选的书僮不是叫豆子吗?”
“少爷没选我做书僮。”王阳道:“他让我留下负责打扫照看这个书房。”
赵雪四处扫视了遍书房,只见里面书本整整齐齐的堆放着,书桌上也不凌乱。一本摊开的书放在那儿,旁边还放着一沓纸。
赵雪目光在书桌上停留了会儿,就收回目光对王阳道:“早饭送到了,我先走了。”
王阳见赵雪一直盯着书桌看,正担心她看出什么端倪,现在见她要走,自然求之不得。
赵雪回到厨房时,张师傅正在那儿和小顺说怎么做豆沙最好。
“红豆至少要泡两个时辰。”张师傅道:“然后再把它炖熟压碎加糖霜翻炒,再将豆皮滤出来……就是豆沙了。”
“要想做出的豆沙细腻,就得筛的仔细些……”
小顺看到赵雪回来,唤了声雪姐,赵雪笑道:“师父在和小顺说豆沙怎么做啊。”
张师傅点头道:“我知道这个你会做,就挑出来和小顺说。”
这两天张师傅在和他们说馅料该如何挑选调味,比如说猪肉馅,就该选猪的血脖、腰排部位,这里的部位肉质老嫩相宜,肥瘦正好,筋少而短,是做肉馅的绝佳选择。
鸡肉馅则该选鸡胸脯肉,因为这儿肉质细嫩又无筋,做出来的点心口感极好。
小顺摸了摸自己的头,道:“雪姐懂得多,真好。”
“我年纪比你大啊。”赵雪道:“我还羡慕你呢,人聪明学的又快。”
张师傅见他们俩互相吹捧,道:“你们都还没入门,在互吹什么?”
赵雪扑哧一声笑了,刚想夸张师傅两句让他高兴高兴,就见墨葵和华月端着托盘进来了。
墨葵将拖盘放下后,对赵雪道:“赵大姐,我们小姐请你过去一趟。”
“请我?”赵雪指了指自己,看着墨葵确认自己有没有听错。
墨葵点头,道:“三小姐和瑾小姐请你过去。”
赵雪看了张师傅一眼,张师傅摇头示意他也不知发生了何事,赵雪见墨葵和华月都在那儿等着,就跟着她们一起去了。
今天的早饭没出问题啊,赵雪想着,瑾小姐不吃蛋所以她盘里没有放蛋,应该不是为了鸡蛋的事才找她麻烦。
那两位小姐找她又为了什么?
赵雪一边胡思乱想着,一边跟在墨葵她们后面,很快就到了三小姐屋子前。
赵雪在门外候着,等墨葵去屋里禀告过之后,她才被唤了进去。赵雪缓步走着,不经意间扫视着屋里的装饰。
都说三小姐心高气傲,爱与人攀比,赵雪原以为她屋里定是富丽堂皇,摆满装饰品。可真进屋看了,才发现这三小姐品味甚好。她虽不太懂室内装潢,可这屋里摆设清幽中透着高雅,自有一种意境。
来到府里这么久,赵雪这是第一次见到小姐们的真面目,她走进里屋先扫了眼两位小姐的真容,才垂下头听她们说话。
“你是在张师傅身边帮忙的?”一个清雅悦耳的女声传来,赵雪也不知是哪一位小姐在说话,只是点头答应着。
“我们这次把你喊来,是想请你帮一个忙。”那小姐继续说着,赵雪听后觉得奇怪,她能帮两位小姐什么忙?
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张师傅收了赵雪做徒弟后,真的教起她做点心来。张师傅教的认真,赵雪学的认真,两人态度与之前截然不同。
之前赵雪来帮忙,张师傅都不准她碰面粉一类的东西,现在却看着赵雪揉面,指导她如何做点心,从最基本的教起。
只是和面,张师傅就和赵雪讲了一天,和面有多种方法,比如说水和面,油和面,水和油和面,其他材料辅助和面,单是水和面,张师傅又分着和她讲了三种情况,用凉水、用温水和用沸水调和出来的面粉都是不一样的。
其实张师傅讲的这些赵雪也知道一点,比如说水和油调出的面粉是酥皮面,油调和的面粉是油皮面,这些方法她以前也接触过。不过张师傅并不晓得她对这些知识掌握到底有多深,而且一边还有一个对面点不甚了解的小顺,随便打乱张师傅讲课的进程,对大家都不好。
时间不知不觉就这样过去了,这大半个月时间赵雪主要都是跟着张师傅学如何做面点,有空也会在旁边帮忙。
“雪姐,这鸡蛋好有趣啊。”小顺指着那鸡蛋道:“跟人的笑脸好像啊”
赵雪抿唇笑了,她只是把鸡蛋一切为二,用酱在蛋黄上画了眼睛嘴巴,这蛋看起来就像人的脸似的,有了自己的喜怒哀乐。
“嗯。”赵雪笑道:“鸡蛋也是有情绪的。”
早饭准备好,赵雪她们就去送饭了。秋意越来越浓,赵雪看着托盘里的早饭想着,再过几天就用不着她们来送早饭了吧。
天一凉,就由各房的丫头前来端饭送去。厨房里送饭的人太少,路上难免耽搁,天热些倒也无所谓,可天凉了,早饭又容易冷,那吃下去味道就变了。
赵雪端着托盘来到大少爷院子里,还没走进去就有丫环和她说道,大少爷不在屋里,现在应该在书房。
赵雪听后觉得有些奇怪,什么时候这大少爷这么用功读书了?想虽然这般想,赵雪却还是脚步一转,朝少爷书房那边走去。
大少爷的书房在他院子最里面的小院子里,要想进去还得过一道门,赵雪原以为那大门外会有人看守,只要在那儿把早点送上即可。
可另她惊讶的是,那扇门是虚掩的,推开门进去,里面空无一人。
赵雪看着空荡荡的院子,觉得有些不正常。也许宁少爷在屋里,那些人都在里面伺候?
赵雪端着托盘继续走进去,直到走到书房正门口,轻轻敲了敲门,并没有人回应。
难道屋里没人?那宁大少爷去哪儿了?
赵雪看着手里的托盘,开始考虑如何处置这份早餐。等会儿出去把这递给外面打扫的丫环?
赵雪这么想着,却还是敲了敲门,她刚敲两下,门就打开了。
看着门前站着的人,赵雪呆住了,好半天她才道:“怎么是你?”
王阳看到赵雪也很惊讶,他看着赵雪手上的托盘,问道:“是来给少爷送早饭的?”
赵雪点头,问道:“大少爷在哪儿?”
“他出去了。”王阳侧身让赵雪进去,道:“放桌上吧,过会儿少爷就该回来了。”
赵雪将托盘放到一边,转身看向王阳,问道:“少爷选的书僮不是叫豆子吗?”
“少爷没选我做书僮。”王阳道:“他让我留下负责打扫照看这个书房。”
赵雪四处扫视了遍书房,只见里面书本整整齐齐的堆放着,书桌上也不凌乱。一本摊开的书放在那儿,旁边还放着一沓纸。
赵雪目光在书桌上停留了会儿,就收回目光对王阳道:“早饭送到了,我先走了。”
王阳见赵雪一直盯着书桌看,正担心她看出什么端倪,现在见她要走,自然求之不得。
赵雪回到厨房时,张师傅正在那儿和小顺说怎么做豆沙最好。
“红豆至少要泡两个时辰。”张师傅道:“然后再把它炖熟压碎加糖霜翻炒,再将豆皮滤出来……就是豆沙了。”
“要想做出的豆沙细腻,就得筛的仔细些……”
小顺看到赵雪回来,唤了声雪姐,赵雪笑道:“师父在和小顺说豆沙怎么做啊。”
张师傅点头道:“我知道这个你会做,就挑出来和小顺说。”
这两天张师傅在和他们说馅料该如何挑选调味,比如说猪肉馅,就该选猪的血脖、腰排部位,这里的部位肉质老嫩相宜,肥瘦正好,筋少而短,是做肉馅的绝佳选择。
鸡肉馅则该选鸡胸脯肉,因为这儿肉质细嫩又无筋,做出来的点心口感极好。
小顺摸了摸自己的头,道:“雪姐懂得多,真好。”
“我年纪比你大啊。”赵雪道:“我还羡慕你呢,人聪明学的又快。”
张师傅见他们俩互相吹捧,道:“你们都还没入门,在互吹什么?”
赵雪扑哧一声笑了,刚想夸张师傅两句让他高兴高兴,就见墨葵和华月端着托盘进来了。
墨葵将拖盘放下后,对赵雪道:“赵大姐,我们小姐请你过去一趟。”
“请我?”赵雪指了指自己,看着墨葵确认自己有没有听错。
墨葵点头,道:“三小姐和瑾小姐请你过去。”
赵雪看了张师傅一眼,张师傅摇头示意他也不知发生了何事,赵雪见墨葵和华月都在那儿等着,就跟着她们一起去了。
今天的早饭没出问题啊,赵雪想着,瑾小姐不吃蛋所以她盘里没有放蛋,应该不是为了鸡蛋的事才找她麻烦。
那两位小姐找她又为了什么?
赵雪一边胡思乱想着,一边跟在墨葵她们后面,很快就到了三小姐屋子前。
赵雪在门外候着,等墨葵去屋里禀告过之后,她才被唤了进去。赵雪缓步走着,不经意间扫视着屋里的装饰。
都说三小姐心高气傲,爱与人攀比,赵雪原以为她屋里定是富丽堂皇,摆满装饰品。可真进屋看了,才发现这三小姐品味甚好。她虽不太懂室内装潢,可这屋里摆设清幽中透着高雅,自有一种意境。
来到府里这么久,赵雪这是第一次见到小姐们的真面目,她走进里屋先扫了眼两位小姐的真容,才垂下头听她们说话。
“你是在张师傅身边帮忙的?”一个清雅悦耳的女声传来,赵雪也不知是哪一位小姐在说话,只是点头答应着。
“我们这次把你喊来,是想请你帮一个忙。”那小姐继续说着,赵雪听后觉得奇怪,她能帮两位小姐什么忙?
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