第五十六章 一辈子只做一次的点心
孀喜临门!
赵雪一早到厨房,就见勇安媳妇和苗婶子在那儿说着话,看到赵雪来了,她们笑眯眯的挪了位儿,指着一边的面团道:“面加水揉过了,让它饧一会儿你再揉。”
“多谢了。”赵雪道:“这样给我省下好多功夫。”
“谢什么。”苗婶子道:“要谢也该是我们谢你,你轮着帮我们做早饭,让我们得空歇息。”
苗婶子她们做饭是有规律的,早上一般煮粥,然后一天做包子,一天做饼还有一天做馒头,这般轮着做三天一循环。
现在又多了面条这一样,而且赵雪煮面这一天她们还不用熬粥,就是盛面时麻烦些。
等到面醒的差不多了,赵雪开始揉面。苗婶子她们之前已经帮她揉过一道了,按理说她这面做的轻松些。可府里人多,要揉的面也多,这第二次揉面她还得揉好一会儿。
揉好面之后赵雪拿湿布把面盖住,然后休息了会儿。其实这样揉面也是有好处的,做了这些日子的面,她自己感觉揉面揉的久一些也不会感到累。
这时苗婶子走到赵雪身边道:“再做三碗汤饼,管事妈妈们要吃。”
赵雪忙活了好一会儿才把这些面都做好,苗婶子端走了那三碗面,道:“你这汤饼做的好,府里的妈妈都夸着呢。”
赵雪谦虚了两句,这府里有不少管事妈妈和苗婶子一样,都是从京城搬到宁家庄来的。她们原先吃的就是面食,赵雪做的面味道不错,她们就让苗婶子和赵雪说,让她帮着做面。
赵雪自然答应,这是练习做面的好机会,虽然累一点,但总是有收获的,她抻面的技术日益精进。
不同于张师傅,苗婶子喊这些面都是喊汤饼的。其实她给管事妈妈们做的是面,给府里下人做的更趋向于汤饼,因为管事妈妈们吃的面是抻的,而府里人吃的面条是用刀切的。
这不是赵雪区别对待,如果她抻面的话,府里那么多人吃的面一会儿是抻不出来的,等她把那些面做好,之前做的那些面全都糊了。
所以她把面擀出来之后,用刀切开放在一边,等到要煮的时候一起下锅。锅里有勇安媳妇早就煮好的面汤,把面下进去,再放一些大白菜,煮出来的素面别有一番风味。
盛面的地方还有辣椒酱和酸菜,在这渐渐转寒的天里吃一大碗热汤面,这也是一种享受。
赵雪把面做好,见小顺一个人站在那儿切着果脯,问道:“师父呢?”
“吴大娘喊他出去了。”小顺拿起一粗一细的果脯丝问赵雪道:“为什么我切得丝都不一样粗啊?”
“因为你练得少。”赵雪道:“以后做点心要的馅料全交你负责,你多切一些也就好了。”
“师父让我去帮苗大娘她们切菜。”小顺道:“还说以后那些菜都归我切了,就像雪姐做面一样。”
“放心,不会的。”赵雪安慰道:“要真让你一个人切菜,就你这速度,府里人都不要吃饭了。”
小顺觉得赵雪说的有理,心稍稍安了些。他还想说话,刚抬头就看见张师傅大步走了进来。
小顺连忙低头,张师傅走进来看到赵雪,道:“你面做好就好,过来,我有事要和你说。”
赵雪跟在张师傅身边也有了一段时间,他很少像今天这般严肃认真,看来他应该是有重要的事要和自己说。于是收敛神色,一本正经的走到张师傅身边。
“小顺,你也过来。”张师傅话音一落,小顺连忙放了刀凑了过去。
“刚才吴大娘把我叫了去。”张师傅道:“她说韩举人家办喜宴,要请我过去做点心。”
“所以下午的点心师父要让我和雪姐做?”小顺犹豫了会儿,神色坚定道:“我们一定做好,让师父放心。”
“你这小子……听我把话说完。”张师傅道:“我没答应,你们可知韩举人为什么请我过去帮着做点心?”
“上次寿宴办的很好。”赵雪道:“那道素蒸音声部尤其出彩。”
“说到点子上了。”张师傅叹了口气,道:“这是我一直担心的啊。原先这道点心我是想着等到老太爷六十大寿再做的。”
赵雪想起张师傅和杨师傅的赌约,心里有些愧疚,要不是那道芋泥,他们根本不会打赌,那张师傅也不会把王牌都亮出来了。
“你不必内疚。”张师傅语气平淡的说道:“即使没和杨师傅打赌,这点心我也不准备等到六十大寿再做了。”
“我怕到那时候,我想做这点心也没有机会再做了。”张师傅说着,眼里竟透出一丝悲凉:“都说人生七十古来稀,能活到花甲之年也不容易,老太爷身子硬朗可以活到百岁,可我们……”
赵雪和小顺一惊,这才意识到平日里健朗的张师傅年纪也已接近半百,再看张师傅面容,眉宇间已显疲老之态。
小顺急忙道:“师父,你身子骨康健,不会……”
“不会那么早从宁家庄出去的。”赵雪接过小顺的话,道:“老太爷老太太吃惯了师父做的糕点,哪那么容易放人。别说六十大寿,就是七十大寿,说不定在一旁操办的还是师父呢。”
张师傅哈哈一笑,看向赵雪道:“我收你做徒弟,最高兴不是你会做点心,而是你会说话。至少说出来的话不会气着我。”
“小顺,跟你雪姐学着点。”张师傅吩咐完后,又收敛笑容道:“我和你们说正事,我问你们,我那道素蒸音声部你们想不想学?”
赵雪和小顺互看一眼,异口同声道:“想。”
张师傅眸色变深,道:“你们上进是好事,这手艺我也不想带进棺材里。只是,我这儿有个条件。”
赵雪无奈一笑,就知道这手艺不是好学的,尤其是这种失传多年的秘密手艺。
“你们两个都是聪明人,有些事稍点就透,我就直说了。”张师傅道:“这素蒸音声部你们可以学,只是学出来之后,你们这辈子最好只做一次。”
“一次?”赵雪惊讶的问道:“为什么?”
面人不是那么好捏的,张师傅做面人用的面粉和街上卖面人用的面粉不同,难度系数又提高了。要学会这道点心,不知要花多少时间。
“小赵倒还好说。”张师傅看向小顺,问道:“你以后准备一辈子待在宁家庄吗?”
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赵雪一早到厨房,就见勇安媳妇和苗婶子在那儿说着话,看到赵雪来了,她们笑眯眯的挪了位儿,指着一边的面团道:“面加水揉过了,让它饧一会儿你再揉。”
“多谢了。”赵雪道:“这样给我省下好多功夫。”
“谢什么。”苗婶子道:“要谢也该是我们谢你,你轮着帮我们做早饭,让我们得空歇息。”
苗婶子她们做饭是有规律的,早上一般煮粥,然后一天做包子,一天做饼还有一天做馒头,这般轮着做三天一循环。
现在又多了面条这一样,而且赵雪煮面这一天她们还不用熬粥,就是盛面时麻烦些。
等到面醒的差不多了,赵雪开始揉面。苗婶子她们之前已经帮她揉过一道了,按理说她这面做的轻松些。可府里人多,要揉的面也多,这第二次揉面她还得揉好一会儿。
揉好面之后赵雪拿湿布把面盖住,然后休息了会儿。其实这样揉面也是有好处的,做了这些日子的面,她自己感觉揉面揉的久一些也不会感到累。
这时苗婶子走到赵雪身边道:“再做三碗汤饼,管事妈妈们要吃。”
赵雪忙活了好一会儿才把这些面都做好,苗婶子端走了那三碗面,道:“你这汤饼做的好,府里的妈妈都夸着呢。”
赵雪谦虚了两句,这府里有不少管事妈妈和苗婶子一样,都是从京城搬到宁家庄来的。她们原先吃的就是面食,赵雪做的面味道不错,她们就让苗婶子和赵雪说,让她帮着做面。
赵雪自然答应,这是练习做面的好机会,虽然累一点,但总是有收获的,她抻面的技术日益精进。
不同于张师傅,苗婶子喊这些面都是喊汤饼的。其实她给管事妈妈们做的是面,给府里下人做的更趋向于汤饼,因为管事妈妈们吃的面是抻的,而府里人吃的面条是用刀切的。
这不是赵雪区别对待,如果她抻面的话,府里那么多人吃的面一会儿是抻不出来的,等她把那些面做好,之前做的那些面全都糊了。
所以她把面擀出来之后,用刀切开放在一边,等到要煮的时候一起下锅。锅里有勇安媳妇早就煮好的面汤,把面下进去,再放一些大白菜,煮出来的素面别有一番风味。
盛面的地方还有辣椒酱和酸菜,在这渐渐转寒的天里吃一大碗热汤面,这也是一种享受。
赵雪把面做好,见小顺一个人站在那儿切着果脯,问道:“师父呢?”
“吴大娘喊他出去了。”小顺拿起一粗一细的果脯丝问赵雪道:“为什么我切得丝都不一样粗啊?”
“因为你练得少。”赵雪道:“以后做点心要的馅料全交你负责,你多切一些也就好了。”
“师父让我去帮苗大娘她们切菜。”小顺道:“还说以后那些菜都归我切了,就像雪姐做面一样。”
“放心,不会的。”赵雪安慰道:“要真让你一个人切菜,就你这速度,府里人都不要吃饭了。”
小顺觉得赵雪说的有理,心稍稍安了些。他还想说话,刚抬头就看见张师傅大步走了进来。
小顺连忙低头,张师傅走进来看到赵雪,道:“你面做好就好,过来,我有事要和你说。”
赵雪跟在张师傅身边也有了一段时间,他很少像今天这般严肃认真,看来他应该是有重要的事要和自己说。于是收敛神色,一本正经的走到张师傅身边。
“小顺,你也过来。”张师傅话音一落,小顺连忙放了刀凑了过去。
“刚才吴大娘把我叫了去。”张师傅道:“她说韩举人家办喜宴,要请我过去做点心。”
“所以下午的点心师父要让我和雪姐做?”小顺犹豫了会儿,神色坚定道:“我们一定做好,让师父放心。”
“你这小子……听我把话说完。”张师傅道:“我没答应,你们可知韩举人为什么请我过去帮着做点心?”
“上次寿宴办的很好。”赵雪道:“那道素蒸音声部尤其出彩。”
“说到点子上了。”张师傅叹了口气,道:“这是我一直担心的啊。原先这道点心我是想着等到老太爷六十大寿再做的。”
赵雪想起张师傅和杨师傅的赌约,心里有些愧疚,要不是那道芋泥,他们根本不会打赌,那张师傅也不会把王牌都亮出来了。
“你不必内疚。”张师傅语气平淡的说道:“即使没和杨师傅打赌,这点心我也不准备等到六十大寿再做了。”
“我怕到那时候,我想做这点心也没有机会再做了。”张师傅说着,眼里竟透出一丝悲凉:“都说人生七十古来稀,能活到花甲之年也不容易,老太爷身子硬朗可以活到百岁,可我们……”
赵雪和小顺一惊,这才意识到平日里健朗的张师傅年纪也已接近半百,再看张师傅面容,眉宇间已显疲老之态。
小顺急忙道:“师父,你身子骨康健,不会……”
“不会那么早从宁家庄出去的。”赵雪接过小顺的话,道:“老太爷老太太吃惯了师父做的糕点,哪那么容易放人。别说六十大寿,就是七十大寿,说不定在一旁操办的还是师父呢。”
张师傅哈哈一笑,看向赵雪道:“我收你做徒弟,最高兴不是你会做点心,而是你会说话。至少说出来的话不会气着我。”
“小顺,跟你雪姐学着点。”张师傅吩咐完后,又收敛笑容道:“我和你们说正事,我问你们,我那道素蒸音声部你们想不想学?”
赵雪和小顺互看一眼,异口同声道:“想。”
张师傅眸色变深,道:“你们上进是好事,这手艺我也不想带进棺材里。只是,我这儿有个条件。”
赵雪无奈一笑,就知道这手艺不是好学的,尤其是这种失传多年的秘密手艺。
“你们两个都是聪明人,有些事稍点就透,我就直说了。”张师傅道:“这素蒸音声部你们可以学,只是学出来之后,你们这辈子最好只做一次。”
“一次?”赵雪惊讶的问道:“为什么?”
面人不是那么好捏的,张师傅做面人用的面粉和街上卖面人用的面粉不同,难度系数又提高了。要学会这道点心,不知要花多少时间。
“小赵倒还好说。”张师傅看向小顺,问道:“你以后准备一辈子待在宁家庄吗?”
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