第五十八章 小姑娘,请吃糖
孀喜临门!
“你看我这葫芦做的怎么样?”赵雪把捏好的葫芦包递给小顺看。
“真像葫芦。”小顺看着赵雪手中的包子,只见那葫芦状的包子白嫩嫩的,看起来就有食欲。
“这一盘是豆沙馅。”赵雪点了点分好的两盘葫芦包道:“这一盘是白菜馅的,等把这包子蒸好了,给他们系上面团丝就可以分开了。”
除了葫芦包,赵雪还做了黑色和绿色的面团丝。黑色面团丝是用黑芝麻调出来的,绿色的则是用青菜叶汁。
小顺赞了赵雪两句,将包子端到张师傅面前让他看,张师傅看了会儿,道:“不是每只葫芦都一样大。”
赵雪无奈的摊了摊手,张师傅拿起赵雪用过的面团,捏了一只小白兔给他们看,赵雪在手里端详了会儿,问出沉积在心里多时的疑问:“师父的手那么巧,为什么平时里做的糕点都那么……朴素?”
“做点心,最重要的是味道,样子倒是其次。”张师傅道:“再花俏的点心也有看厌的一天,我是做糕点的师傅,不是捏面人的师傅。”
赵雪总觉得这理由有些牵强,可张师傅讲的这么义正言辞,她只能顺着张师傅的思路想,也许面点师荣誉感都很强吧。
张师傅看着手中的兔子,刚才说的那些话是他不肯捏各式点心的原因之一,还有最重要的一个原因他没说。
三十年前他师父曾做了一次素蒸音声部,做完那次点心,他师父就不见了。
他师父走后,他就去京城一家酒楼应征做糕点师傅,可那酒楼掌柜时不时会在他身边转悠一下,话里话外都在试探,问他会不会做素蒸音声部。
若之前师父和他说的那些话他没怎么放在心上,那师父那次失踪可以说给他下了剂猛药,他在酒楼只做样式最简单的点心,时间久了,掌柜的也不再用心试探他了。
直到后来他来到了宁家,又跟着宁选来到宁家村,这些年里他都是做着最简单的点心。他似乎忘了自己还捏的一手好面,直到那日三小姐退回了他的点心。
不到万不得已,他是不愿在做出素蒸音声部之前露那一手的。而且捏面点手艺一出来,以后他天天就要想着法子捏各种巧妙的点心给小姐们吃,这样很麻烦。
赵雪的出现打破了这种僵局,可看到她做出那些花巧的点心,他对做点心又有了不同的看法。
在酒楼和宁家庄待了那么久,一开始学做点心的热情早就没了。可从赵雪那儿知道点心还要那么多种做法,他就觉得自己目光太浅了,浅的只能看到自己会的那些。
张师傅想的这些赵雪无从得知,她只知道张师傅是个很好的师父,教导他们很尽责用心。至少快过年时,她已经能把面擀的薄薄的,也能随意把面团捏圆或捏方。
“府里的腌鱼每年都是这么做的吗?”赵雪一边给鱼鳃和鱼腹里塞着放了川椒、茴香的炒盐一边问道:“之前不是腌了一次,我还看你给鱼撒盐来着。”
“嗯,腌过了。”李东道:“再腌一遍才入味。”
好几天前赵雪就见李东开始腌鱼了,她见厨房腌鱼,回家之后就叫宁燕买了鱼肉回来,开始着手腌鱼腌肉。
她腌鱼的方法就比较简单了,把鱼在放了盐、葱姜、花椒的水里泡了一晚上,然后放在阴凉处风干即可,不像这儿,之前那一次腌鱼过程只是热身。
李东吩咐赵雪多塞些作料进去,赵雪又用盐擦了一遍鱼,才拿纸把这鱼包裹起来,然后麻皮裹了一层,扎成一个放在一边,等这些鱼全处理好了再放在阴凉处风干。
赵雪想这样做出来的咸鱼肯定味美,虽说这鱼做两次有些麻烦,也费盐和时间,可做出来的鱼味道好些,这些也算不上什么。
可一想到裹鱼的那些纸,赵雪就犹豫了。有钱买纸裹鱼做咸鱼吃,不如把那钱省下来给宁燕买纸练字算了。
除了在宁家庄厨房帮忙,赵雪也会抽时间准备家里过年要用的东西。咸鱼咸肉腌上了,米酒也做好了,赵雪想着过年总得办些年货,就向张师傅告了半天的假,做完那天的早饭就和宁燕一起去县城办年货了。
“这么出来好吗?”宁燕看向赵雪,道:“其实我一个人去县城也可以的。”
“等你再大些就让你一个人去。”赵雪道:“你现在年纪小,买东西都不会砍价。”
赵雪带着宁燕往县城里走,宁燕看着赵雪手上拎着的小篮子问道:“我们是先把东西给那萧大娘送去,还是先买年货?”
“把东西送去吧。”赵雪道:“拎着一堆东西去人家家里也不方便。”
赵雪手上拎着的篮子里有一盘蜜仁糕,张师傅听赵雪说下午要去县城,就做了这盘糕点让她捎去。
“张师傅家不是住在县城吗?”宁燕不解的问道:“为什么还让你送去?”
“他说他老是忘了这事。”赵雪想起张师傅那恍然想起的样子,那模样不是装出来的,“毕竟上了年纪,记性不好也是有的。”
“所以当时就做了这糕点让你带来。”宁燕目光落在那篮子上,怎么她觉得这事没这么简单呢?
张师傅说那萧大娘住在七星街转弯处门口有一棵柳树的地方,赵雪很快找到了那儿,然后敲响门扉,和宁燕在外面等着。
很快门就打开了,一个看起来很和蔼的大娘开了门,她看到赵雪先是一愣,确认自己没见过她之后问道:“你们找谁?”
“您是萧大娘吗?”赵雪问道。
那大娘点了点头,赵雪一见找对了人,脸上的笑更甜了:“我是张师傅喊来送点心的。”
“张师傅?”那大娘想了好一会儿,道:“是在宁家庄做点心的那个张师傅?”
“嗯。”赵雪把篮子递给萧大娘道:“这是张师傅让我带给大娘的,说是谢谢您之前送来的枣泥莲子糕。”
萧大娘接过赵雪送来的篮子,打量了她一会儿,才道:“进来坐会儿吧,一直在门外站着怪累的。”
赵雪婉拒了,可萧大娘热情的很,她和宁燕就进去做了。
看着萧大娘又是泡茶又是端点心,赵雪有些过意不去,道:“大娘,您别忙了,我们一会儿就走了。”
“唉,客人来了就该好好招待。你也别急着走,陪我老婆子说会儿话。”萧大娘说完,又把一碟豆米糖端到宁燕面前,笑眯眯的道:“小姑娘吃糖,这糖是大娘新做的,可甜了。”
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“你看我这葫芦做的怎么样?”赵雪把捏好的葫芦包递给小顺看。
“真像葫芦。”小顺看着赵雪手中的包子,只见那葫芦状的包子白嫩嫩的,看起来就有食欲。
“这一盘是豆沙馅。”赵雪点了点分好的两盘葫芦包道:“这一盘是白菜馅的,等把这包子蒸好了,给他们系上面团丝就可以分开了。”
除了葫芦包,赵雪还做了黑色和绿色的面团丝。黑色面团丝是用黑芝麻调出来的,绿色的则是用青菜叶汁。
小顺赞了赵雪两句,将包子端到张师傅面前让他看,张师傅看了会儿,道:“不是每只葫芦都一样大。”
赵雪无奈的摊了摊手,张师傅拿起赵雪用过的面团,捏了一只小白兔给他们看,赵雪在手里端详了会儿,问出沉积在心里多时的疑问:“师父的手那么巧,为什么平时里做的糕点都那么……朴素?”
“做点心,最重要的是味道,样子倒是其次。”张师傅道:“再花俏的点心也有看厌的一天,我是做糕点的师傅,不是捏面人的师傅。”
赵雪总觉得这理由有些牵强,可张师傅讲的这么义正言辞,她只能顺着张师傅的思路想,也许面点师荣誉感都很强吧。
张师傅看着手中的兔子,刚才说的那些话是他不肯捏各式点心的原因之一,还有最重要的一个原因他没说。
三十年前他师父曾做了一次素蒸音声部,做完那次点心,他师父就不见了。
他师父走后,他就去京城一家酒楼应征做糕点师傅,可那酒楼掌柜时不时会在他身边转悠一下,话里话外都在试探,问他会不会做素蒸音声部。
若之前师父和他说的那些话他没怎么放在心上,那师父那次失踪可以说给他下了剂猛药,他在酒楼只做样式最简单的点心,时间久了,掌柜的也不再用心试探他了。
直到后来他来到了宁家,又跟着宁选来到宁家村,这些年里他都是做着最简单的点心。他似乎忘了自己还捏的一手好面,直到那日三小姐退回了他的点心。
不到万不得已,他是不愿在做出素蒸音声部之前露那一手的。而且捏面点手艺一出来,以后他天天就要想着法子捏各种巧妙的点心给小姐们吃,这样很麻烦。
赵雪的出现打破了这种僵局,可看到她做出那些花巧的点心,他对做点心又有了不同的看法。
在酒楼和宁家庄待了那么久,一开始学做点心的热情早就没了。可从赵雪那儿知道点心还要那么多种做法,他就觉得自己目光太浅了,浅的只能看到自己会的那些。
张师傅想的这些赵雪无从得知,她只知道张师傅是个很好的师父,教导他们很尽责用心。至少快过年时,她已经能把面擀的薄薄的,也能随意把面团捏圆或捏方。
“府里的腌鱼每年都是这么做的吗?”赵雪一边给鱼鳃和鱼腹里塞着放了川椒、茴香的炒盐一边问道:“之前不是腌了一次,我还看你给鱼撒盐来着。”
“嗯,腌过了。”李东道:“再腌一遍才入味。”
好几天前赵雪就见李东开始腌鱼了,她见厨房腌鱼,回家之后就叫宁燕买了鱼肉回来,开始着手腌鱼腌肉。
她腌鱼的方法就比较简单了,把鱼在放了盐、葱姜、花椒的水里泡了一晚上,然后放在阴凉处风干即可,不像这儿,之前那一次腌鱼过程只是热身。
李东吩咐赵雪多塞些作料进去,赵雪又用盐擦了一遍鱼,才拿纸把这鱼包裹起来,然后麻皮裹了一层,扎成一个放在一边,等这些鱼全处理好了再放在阴凉处风干。
赵雪想这样做出来的咸鱼肯定味美,虽说这鱼做两次有些麻烦,也费盐和时间,可做出来的鱼味道好些,这些也算不上什么。
可一想到裹鱼的那些纸,赵雪就犹豫了。有钱买纸裹鱼做咸鱼吃,不如把那钱省下来给宁燕买纸练字算了。
除了在宁家庄厨房帮忙,赵雪也会抽时间准备家里过年要用的东西。咸鱼咸肉腌上了,米酒也做好了,赵雪想着过年总得办些年货,就向张师傅告了半天的假,做完那天的早饭就和宁燕一起去县城办年货了。
“这么出来好吗?”宁燕看向赵雪,道:“其实我一个人去县城也可以的。”
“等你再大些就让你一个人去。”赵雪道:“你现在年纪小,买东西都不会砍价。”
赵雪带着宁燕往县城里走,宁燕看着赵雪手上拎着的小篮子问道:“我们是先把东西给那萧大娘送去,还是先买年货?”
“把东西送去吧。”赵雪道:“拎着一堆东西去人家家里也不方便。”
赵雪手上拎着的篮子里有一盘蜜仁糕,张师傅听赵雪说下午要去县城,就做了这盘糕点让她捎去。
“张师傅家不是住在县城吗?”宁燕不解的问道:“为什么还让你送去?”
“他说他老是忘了这事。”赵雪想起张师傅那恍然想起的样子,那模样不是装出来的,“毕竟上了年纪,记性不好也是有的。”
“所以当时就做了这糕点让你带来。”宁燕目光落在那篮子上,怎么她觉得这事没这么简单呢?
张师傅说那萧大娘住在七星街转弯处门口有一棵柳树的地方,赵雪很快找到了那儿,然后敲响门扉,和宁燕在外面等着。
很快门就打开了,一个看起来很和蔼的大娘开了门,她看到赵雪先是一愣,确认自己没见过她之后问道:“你们找谁?”
“您是萧大娘吗?”赵雪问道。
那大娘点了点头,赵雪一见找对了人,脸上的笑更甜了:“我是张师傅喊来送点心的。”
“张师傅?”那大娘想了好一会儿,道:“是在宁家庄做点心的那个张师傅?”
“嗯。”赵雪把篮子递给萧大娘道:“这是张师傅让我带给大娘的,说是谢谢您之前送来的枣泥莲子糕。”
萧大娘接过赵雪送来的篮子,打量了她一会儿,才道:“进来坐会儿吧,一直在门外站着怪累的。”
赵雪婉拒了,可萧大娘热情的很,她和宁燕就进去做了。
看着萧大娘又是泡茶又是端点心,赵雪有些过意不去,道:“大娘,您别忙了,我们一会儿就走了。”
“唉,客人来了就该好好招待。你也别急着走,陪我老婆子说会儿话。”萧大娘说完,又把一碟豆米糖端到宁燕面前,笑眯眯的道:“小姑娘吃糖,这糖是大娘新做的,可甜了。”
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