酒店现状(一)
易小海在公司呆了半天,跟各个部门的负责人、主管都见了一面。
酒店急速扩张,公司的管理层规模在不断的扩大,中层管理岗位大部分是从老员工里培养提拔的。
高层管理岗位短时间无法培养,都是对外招牌来的,
他平时很少在公司,跟这些管理人员不是太熟悉,偶尔来一趟,多沟通交流还是有好处的。
年前的几次活动,易小海跟他们有过接触,他们的风格和管理方式还是比较符合酒店文化的。
不管是性格使然,还是何亮的前车之鉴让他们忌惮,
总之他们没有因为自己领导身份,对属下颐指气使,这就足够了。
中饭的时候,易小海单独一个人去的食堂,
他要听管理层的汇报,也要听听下面人的声音,
沿湖路总店的员工换了一茬又一茬,很多老员工都派散出去做领导,现在总店的人大部分都是新人。
过年前做活动,跟易小海接触的也都是领导,下面的员工还真没有几个认识易小海的。
他看到几个女生,看起来性格比较活泼,他主动上去跟她们攀谈,工资和福利待遇满不满意,在公司干的开不开心。
因为他装成新员工,什么都不懂,问东问西大家也觉得很正常,几个小姑娘说话没什么顾及,基本上有问必答。
总体来说,她们对目前的工作很满意,没有差评,这一点易小海很满意。
大家出来工作都是为了养家糊口,为的是赚钱,福利待遇肯定放在第一位的,
福利待遇好,工作环境也舒心,谁还愿意离开呢?
“小海?”
易小海跟几个小姑娘聊的正欢,背后有人叫他,
他转身,
王传江带着几个年轻人走了过来,
小姑娘都礼貌的跟王传江打招呼,
王传江好像认识她们几个,笑着让她们多吃点,别老是减肥,引来了几个人的不满。
她们都是前厅的工作人员,需要保持良好的形象,否则该下岗了。
这一点,大概是酒店最不人性化的地方,也是没有办法的。
面对客人的岗位代表的是酒店的形象,人在面对漂亮的事物时,心情也会好,这是没办法改变的,酒店业无法免俗。
王传江是厨师,他希望自己的菜大家喜欢,至于保持身材就不是他要考虑的,自然是让她们多吃。
“小海,今天怎么有空过来的。”
“过来有点事情,师兄你这是?”
易小海看了一眼他身后几个年轻人,
如果是以前,王传江估计会不喜欢师兄的称呼,
毕竟易小海是老板,这样叫他心里总觉得慌慌的,
不过相处这么久,他摸清楚了易小海的性格,比较随性,没有那么多的规矩。
他也坦然接受了师兄这个称呼了。
“这几个是新民路那边,这段时间我带带他们。”
易小海明白了,王传江开始带徒弟了。
他的年纪也不小了,手艺也有所成,是时候收几个徒弟,继承衣钵。
“你一会有时间没,我想跟你聊聊。”
王传江很少主动找易小海,估计是有什么重要的事,易小海即便是没时间,也要挤时间出来。
“我暂时不走,要不去我办公室?”
“那行,你先等一会,我把他们几个安顿一下,”
王传江带着几个年轻人回后厨,他坐下来准备继续吃饭,那几个女生诚惶诚恐的站在,不敢坐下。
易小海的一身师兄,吓得她们已经花容失色。
公司上下都知道,王传江不但是餐饮部的负责人,也算是老板的同门,
叫他师兄的人貌似只有一个,就是老板。
王传江叫他小海,完全对上,面前跟她们唠嗑的竟然是她们老板。
她们脑子里嗡嗡的,要知道,她们刚才可是教育易小海要好好干,别偷懒,未来很有前途的。
惶恐、尴尬,不一而足,
她们只希望易小海别计较她们的无知,哪里还敢坐下吃饭。
“我又不是老虎,不会吃人的,我们继续聊。”
几个女生你看看我我看看你,还是坐下了,不过她们说话都变得很小心。
易小海有点无奈了。
他还想要多了解一些情况呢,现在看来是不成了。
王传江出来,两人去办公室谈正事。
“他真的是老板?”
易小海走远了,几个女生才终于松了一口气,
“废话,整个公司叫小海,还是王传江大厨的师弟,除了老板也没有其他人了。”
“你们还真别说,老板真的很帅气。”
“我觉得他性格很好,说话很幽默。”
“嘛呀,刚才应该跟他多说两句话,说不定老板看上我,我就是你们的老板娘了。”
“拉倒,要看上也是看上我。”
易小海在的时候,她们都不敢吱声,现在背后一个比一个胆子大……
……
易小海的办公室,
王传江在说,易小海在听,
他反应的主要是两个事,第一个,酒店后厨缺人,缺能镇得住场子的人。
金陵是王传江大本营,四家店的厨师都是他认识多年的熟人,厨艺和人品都还是能信得过的,
但是全国其它地方的后厨存在很严重的问题。
每个地方都有自己的餐饮特色和习惯,易氏度假酒店的餐厅都是地方特色菜。
比如杭城,主打浙菜,
想要餐厅兴成特色,主厨很关键,
浙菜方面的大师大多数都被各个老字号酒楼和饭店瓜分,剩下为数不多的还自己开饭馆,
想要找到合适的主厨,只能高价挖人。
但是高价挖人代价太大,而且也不一定稳定。
他能被你挖,就会被别人挖,杭城那边就是,刚刚来酒店没有多久,厨艺不错,餐厅刚刚红火,被别人挖走了。
杭城那边还是王传江过去顶了一段时间,
但是王传江毕竟擅长苏菜,餐厅明明是浙菜,偏偏做苏菜,确实有点奇怪。
最后高薪又挖了一个,
厨师届可没有那些所谓的竞业协议,而且大厨也是不会跟你签很苛刻的合同的,能不能稳定还是两说。
王传江对这一块还是比较担心的,想跟易小海聊聊,看能不能想办法解决。
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酒店急速扩张,公司的管理层规模在不断的扩大,中层管理岗位大部分是从老员工里培养提拔的。
高层管理岗位短时间无法培养,都是对外招牌来的,
他平时很少在公司,跟这些管理人员不是太熟悉,偶尔来一趟,多沟通交流还是有好处的。
年前的几次活动,易小海跟他们有过接触,他们的风格和管理方式还是比较符合酒店文化的。
不管是性格使然,还是何亮的前车之鉴让他们忌惮,
总之他们没有因为自己领导身份,对属下颐指气使,这就足够了。
中饭的时候,易小海单独一个人去的食堂,
他要听管理层的汇报,也要听听下面人的声音,
沿湖路总店的员工换了一茬又一茬,很多老员工都派散出去做领导,现在总店的人大部分都是新人。
过年前做活动,跟易小海接触的也都是领导,下面的员工还真没有几个认识易小海的。
他看到几个女生,看起来性格比较活泼,他主动上去跟她们攀谈,工资和福利待遇满不满意,在公司干的开不开心。
因为他装成新员工,什么都不懂,问东问西大家也觉得很正常,几个小姑娘说话没什么顾及,基本上有问必答。
总体来说,她们对目前的工作很满意,没有差评,这一点易小海很满意。
大家出来工作都是为了养家糊口,为的是赚钱,福利待遇肯定放在第一位的,
福利待遇好,工作环境也舒心,谁还愿意离开呢?
“小海?”
易小海跟几个小姑娘聊的正欢,背后有人叫他,
他转身,
王传江带着几个年轻人走了过来,
小姑娘都礼貌的跟王传江打招呼,
王传江好像认识她们几个,笑着让她们多吃点,别老是减肥,引来了几个人的不满。
她们都是前厅的工作人员,需要保持良好的形象,否则该下岗了。
这一点,大概是酒店最不人性化的地方,也是没有办法的。
面对客人的岗位代表的是酒店的形象,人在面对漂亮的事物时,心情也会好,这是没办法改变的,酒店业无法免俗。
王传江是厨师,他希望自己的菜大家喜欢,至于保持身材就不是他要考虑的,自然是让她们多吃。
“小海,今天怎么有空过来的。”
“过来有点事情,师兄你这是?”
易小海看了一眼他身后几个年轻人,
如果是以前,王传江估计会不喜欢师兄的称呼,
毕竟易小海是老板,这样叫他心里总觉得慌慌的,
不过相处这么久,他摸清楚了易小海的性格,比较随性,没有那么多的规矩。
他也坦然接受了师兄这个称呼了。
“这几个是新民路那边,这段时间我带带他们。”
易小海明白了,王传江开始带徒弟了。
他的年纪也不小了,手艺也有所成,是时候收几个徒弟,继承衣钵。
“你一会有时间没,我想跟你聊聊。”
王传江很少主动找易小海,估计是有什么重要的事,易小海即便是没时间,也要挤时间出来。
“我暂时不走,要不去我办公室?”
“那行,你先等一会,我把他们几个安顿一下,”
王传江带着几个年轻人回后厨,他坐下来准备继续吃饭,那几个女生诚惶诚恐的站在,不敢坐下。
易小海的一身师兄,吓得她们已经花容失色。
公司上下都知道,王传江不但是餐饮部的负责人,也算是老板的同门,
叫他师兄的人貌似只有一个,就是老板。
王传江叫他小海,完全对上,面前跟她们唠嗑的竟然是她们老板。
她们脑子里嗡嗡的,要知道,她们刚才可是教育易小海要好好干,别偷懒,未来很有前途的。
惶恐、尴尬,不一而足,
她们只希望易小海别计较她们的无知,哪里还敢坐下吃饭。
“我又不是老虎,不会吃人的,我们继续聊。”
几个女生你看看我我看看你,还是坐下了,不过她们说话都变得很小心。
易小海有点无奈了。
他还想要多了解一些情况呢,现在看来是不成了。
王传江出来,两人去办公室谈正事。
“他真的是老板?”
易小海走远了,几个女生才终于松了一口气,
“废话,整个公司叫小海,还是王传江大厨的师弟,除了老板也没有其他人了。”
“你们还真别说,老板真的很帅气。”
“我觉得他性格很好,说话很幽默。”
“嘛呀,刚才应该跟他多说两句话,说不定老板看上我,我就是你们的老板娘了。”
“拉倒,要看上也是看上我。”
易小海在的时候,她们都不敢吱声,现在背后一个比一个胆子大……
……
易小海的办公室,
王传江在说,易小海在听,
他反应的主要是两个事,第一个,酒店后厨缺人,缺能镇得住场子的人。
金陵是王传江大本营,四家店的厨师都是他认识多年的熟人,厨艺和人品都还是能信得过的,
但是全国其它地方的后厨存在很严重的问题。
每个地方都有自己的餐饮特色和习惯,易氏度假酒店的餐厅都是地方特色菜。
比如杭城,主打浙菜,
想要餐厅兴成特色,主厨很关键,
浙菜方面的大师大多数都被各个老字号酒楼和饭店瓜分,剩下为数不多的还自己开饭馆,
想要找到合适的主厨,只能高价挖人。
但是高价挖人代价太大,而且也不一定稳定。
他能被你挖,就会被别人挖,杭城那边就是,刚刚来酒店没有多久,厨艺不错,餐厅刚刚红火,被别人挖走了。
杭城那边还是王传江过去顶了一段时间,
但是王传江毕竟擅长苏菜,餐厅明明是浙菜,偏偏做苏菜,确实有点奇怪。
最后高薪又挖了一个,
厨师届可没有那些所谓的竞业协议,而且大厨也是不会跟你签很苛刻的合同的,能不能稳定还是两说。
王传江对这一块还是比较担心的,想跟易小海聊聊,看能不能想办法解决。
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