第九十四章 从没喝过这么好喝的东西
一晃好多天过去,在这间四十平米的小店里,李丘泽独自一人实验研发着将颠覆整个奶茶行业的新产品。
当下奶茶行业风雨飘摇,过去的粉末冲泡式奶茶备受市场诟病,一些大型的奶茶企业也意识到再不做出改变就会被淘汰,纷纷寻找出路,研发全新的产品。
比如使用鲜奶代替奶精,市面上也陆续出现了一些最原始的水果茶。
成效自然是有的,但这些似乎并不足以挽回奶茶每况愈下的名声,无法引起新一轮的风潮,连他们自己不太满意。
这些奶茶巨头们永远都想不到,他们心心念念的,能引起行业革变的产品,正在一所技校校外的一间尚未营业的、还挂着鞋店门头牌的小店内,悄然诞生。
李丘泽的实验倒也不是一帆风顺,茶汤的环节没有难住他,却被奶盖折腾得够呛。
今天张杆也过来了。
刚好李丘泽想让他作为客户尝尝,经历过好几天的失败后,自己总结分析,昨夜辗转反侧想到的新配比,看能不能收获年轻人的喜欢。
他自己的嘴巴都有点尝麻了。
李丘泽在准备材料的时候,张杆好奇地在台面上左看右瞧。
“泽哥,这就是你做出来的茶?”他端起一只玻璃杯,里面盛有色泽橙红的茶汤,颜值还是相当高的,看着挺想喝。
“嗯。”李丘泽头也不回道。
“咕隆!”张杆抬手就是一大口,一股强烈的茶味顿时在口腔内爆开,使得他整个人忍不住打了个激灵。
这什么茶啊?
忒特么刺激了吧!
一口下去他感觉打了管鸡血一样,今天一天估计都不想睡觉。
“我擦,你喝了?”李丘泽这才注意到。
“对啊。”张杆张着嘴巴哈气,好像吃了朝天椒一样,苦笑道,“泽哥,这茶有点不对劲呀。”
“当然不对劲!”李丘泽大笑,“这是基底茶,浓度非常高,需要用清水化开才行。”
“我说吧……”张杆赶紧放下杯子,想着以后这里的东西还是不要乱喝为好。
开始留意起李丘泽的操作。
就很好奇泽哥怎么会懂这些玩意儿,他们县里奶茶店有是有,却很少,也没流行开。
像他别说做了,喝都喝不出来里面有什么,就知道是一堆莫名其妙的粉末。
泽哥还没有用粉末,茶水是真茶泡的,还能搞出浓缩版,现在又在用鲜牛奶、奶油、白砂糖、盐……为什么要用盐啊!还有几样自己连名字都叫不出来,但是一看就很贵的玩意儿,捣鼓某种闻所未闻的东西。
说是在网上看的。
网上一看你就会弄?
这动手能力未免有点骇人。
对于李丘泽而言,奶盖与茶完全不同,他以前盘算过做茶叶生意,努力钻研过,算是半个专家,所以制作茶汤的过程还比较顺利。
然而奶盖不一样,他本身对西点就不甚了解,只能通过回想记忆中的口感,再结合网上查找到的诸多资料,去分析里面到底用了什么材料。
并且因为这个,他还特地去附近的一家蛋糕房,牺牲了一下色相。
老板娘是一个风韵犹存的离婚女人,看他的眼神总是别有深意,好在他把持住了。
她有一个十二岁的儿子,实在不想听到对方喊自己爹。
通过这些努力,他才基本断定,自己摸索清楚了所有材料。
现在桌面上放着一盒欧洲进口的低脂牛奶、一杯淡奶油、一盒炼乳,一包精制白砂糖糖,一袋玫瑰盐,还有一块找遍超市才买到的欧洲芝士。
当然放不放芝士都可以,放了后就成了芝士盖奶。
另外他还备了些巧克力碎、咖啡末、抹茶粉等材料,这样可以调配出不同口感的奶盖。
取过电子秤,李丘泽按照从失败中总结出来的经验,仔细配比,将主材料逐一过秤,精确到毫克。
配比是最重要的一环,制作反而不麻烦,如果你拥有一部电动搅蛋鸡的话。
这玩意儿也花了李丘泽好几百大洋。
一顿操作猛如虎,实在是已经操作很多遍,熟稔到不行,把张杆都给看懵了,心说泽哥你大可以再开个蛋糕房啊。
看到碗里乳白丝滑的成品,李丘泽用手指头抹了一点,塞进嘴里,情不自禁眼前一亮,有内味了。
“我尝尝。”张杆跃跃欲试。
“别急。”李丘泽伸手挡住,打算给他品尝一杯正儿八经的成品。
基底茶端过来,另取一只空杯,只倒入十分之一就行。
“在下面的柜子里找找蜂蜜。”
“噢。”
桌上委实有点乱。
张杆蹲下找蜂蜜的空隙,李丘泽走到旁边,将他的另一样宝贝疙瘩通上电——制冰机。
这同样是奶茶店必备的玩意儿。
他暂时买了个小的,主要夏天已经过了,冬季肯定以热饮为主,先凑合着用一阵儿,等以后资金不紧张了再换大的。
别看他卡里还有一万多,但是如果不精打细算的话,能不能撑到店铺开业还真的不好说。
费了番功夫,在基底茶中加入适量蜂蜜,再加入小方格冰块,然后将差不多凉掉的开水倒入其中,搅拌均匀,最后在杯口铺进一层奶盖。
一杯成品的芝士盖奶红茶就制作完成了。
“看着还挺健康。”张杆接过杯子,嘿嘿笑道。
“那是自然,你不看看我用的都是什么。”李丘泽叉着腰道,“只是一天一杯的话,对身体肯定有好处,不过毕竟是含糖饮品,过量了还是容易发胖。”
“没事,我不怕。”
张杆心说我巴不得胖点,连吴思思都说“你咋这么瘦”,那他就懂了,嫌自己没手感呗。
很正常,换他他也喜欢有手感的姑娘,就比如吴思思这种。
“先不用吸管,直接喝上面的盖奶。”李丘泽一板一眼指点他最正确的喝法。
丝滑的奶盖刚一入口,一股浓郁的奶香瞬间在舌尖绽放,张杆惊为天人:“卧槽!好喝呀!”
他甚至感觉自己这辈子都没尝到过这种美味。
他也终于知道为什么要加盐了。
实事求是地讲,这东西看着还是很腻的,但是此刻喝到嘴里,甜蜜中带着淡淡的咸味,却一点都不觉得腻,巨香巨香。
他拿着吸管当勺子,不停地往嘴里呼,完全停不下来的感觉。
这比他吃过的任何蛋糕上的奶油都要香甜,好吃到让人愤恨过去的十八年,他为什么从来都没有品尝到过。
他也是经常去武汉的人好么,是因为没有吗?
李丘泽不用问了,自己刚才也尝过,确实吃到了记忆中的味道,现在再看他的表情,就知道差点没玩坏自己的奶盖大关,基本上算是攻克了。
见他奶盖吃得差不多了,不由得再次指导:“不用吃得这么干净,搅拌一下,再尝尝茶。”
“好!”
张杆蓦地有些心花怒放,这玩意儿拿出去卖,还愁不爆?!
他还是个男的呢,他敢保证没有任何一个小姑娘能抵抗它的魅力。
你拿什么来抵抗?!
茶汤入口,与之前那一口基底茶的味道完全不同,茶香依然浓郁,却不刺激了。
他是一个完全不爱喝茶的人,但是这杯茶……他爱了!
这也是他人生中第一次体会到茶的魅力,茶香原来真的很香。
不仅没有半点以前喝茶时的那种苦涩口感,其中加入的蜂蜜和残留的奶盖混合其中,带来一股沁人心脾的甜蜜和丝滑,一口下去,唇齿留香,用吸管嗦了一口还想再嗦一口,依然停不下来的感觉。
绝了!
这被奶茶绝了!
刚才吃了那么多奶盖,多少还是有一点腻的,此时再来喝这杯茶,正好冲走那股腻劲儿,余下的只有甜蜜之中茶叶带来的芬芳。
张杆感觉从今天开始他爱上喝茶了。
当然不是传统的茶,那玩意儿他估计依旧喝不惯,而是泽哥弄出来的这种茶。
既好喝,又营养,他实在无法抗拒。
“泽哥,这杯茶你打算卖多少钱啊?”
张杆这话算是问到了正点子上,老实讲,这个问题李丘泽现在还没考虑清楚。
他其实也想到了,自己这样甄选材料,制作出来的茶饮肯定不便宜,却也没想到这么贵。
这一杯奶茶的成本,达到了十块钱。
那他不得赚一倍?
2007年,一杯奶茶卖二十块,不是说没人买得起,你只要真的好喝,肯定有人买,问题是他现在开店的地方,有些不适合。
这里的主要客户就是台大和吉技的学生。
二十元一杯的奶茶,对于他们而言太太太贵了。
十分纠结的是,他又不想降低奶茶的品质。
这件事让他陷入两难。
降低成本的方法,倒是也有一个。
他现在采购的原材料,因为量少,都是按照标准的市场零售价,到时开店前夕,可以去找商家谈谈,应该能将成本压低一些。
但是估计非常有限。
因为只是一家店的话,量终究不大。
所以他现在面临的难题就是,到底先遵从现实,降低品质,以赚钱为目的,等赚到钱了,摊子铺大了,能拿到更便宜的原材料,再把品质提上来。
还是坚守品质,不考虑盈利,将品牌稳稳地立住。
两种方式各有利弊,他一时难以抉择,还需要好好琢磨琢磨。
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当下奶茶行业风雨飘摇,过去的粉末冲泡式奶茶备受市场诟病,一些大型的奶茶企业也意识到再不做出改变就会被淘汰,纷纷寻找出路,研发全新的产品。
比如使用鲜奶代替奶精,市面上也陆续出现了一些最原始的水果茶。
成效自然是有的,但这些似乎并不足以挽回奶茶每况愈下的名声,无法引起新一轮的风潮,连他们自己不太满意。
这些奶茶巨头们永远都想不到,他们心心念念的,能引起行业革变的产品,正在一所技校校外的一间尚未营业的、还挂着鞋店门头牌的小店内,悄然诞生。
李丘泽的实验倒也不是一帆风顺,茶汤的环节没有难住他,却被奶盖折腾得够呛。
今天张杆也过来了。
刚好李丘泽想让他作为客户尝尝,经历过好几天的失败后,自己总结分析,昨夜辗转反侧想到的新配比,看能不能收获年轻人的喜欢。
他自己的嘴巴都有点尝麻了。
李丘泽在准备材料的时候,张杆好奇地在台面上左看右瞧。
“泽哥,这就是你做出来的茶?”他端起一只玻璃杯,里面盛有色泽橙红的茶汤,颜值还是相当高的,看着挺想喝。
“嗯。”李丘泽头也不回道。
“咕隆!”张杆抬手就是一大口,一股强烈的茶味顿时在口腔内爆开,使得他整个人忍不住打了个激灵。
这什么茶啊?
忒特么刺激了吧!
一口下去他感觉打了管鸡血一样,今天一天估计都不想睡觉。
“我擦,你喝了?”李丘泽这才注意到。
“对啊。”张杆张着嘴巴哈气,好像吃了朝天椒一样,苦笑道,“泽哥,这茶有点不对劲呀。”
“当然不对劲!”李丘泽大笑,“这是基底茶,浓度非常高,需要用清水化开才行。”
“我说吧……”张杆赶紧放下杯子,想着以后这里的东西还是不要乱喝为好。
开始留意起李丘泽的操作。
就很好奇泽哥怎么会懂这些玩意儿,他们县里奶茶店有是有,却很少,也没流行开。
像他别说做了,喝都喝不出来里面有什么,就知道是一堆莫名其妙的粉末。
泽哥还没有用粉末,茶水是真茶泡的,还能搞出浓缩版,现在又在用鲜牛奶、奶油、白砂糖、盐……为什么要用盐啊!还有几样自己连名字都叫不出来,但是一看就很贵的玩意儿,捣鼓某种闻所未闻的东西。
说是在网上看的。
网上一看你就会弄?
这动手能力未免有点骇人。
对于李丘泽而言,奶盖与茶完全不同,他以前盘算过做茶叶生意,努力钻研过,算是半个专家,所以制作茶汤的过程还比较顺利。
然而奶盖不一样,他本身对西点就不甚了解,只能通过回想记忆中的口感,再结合网上查找到的诸多资料,去分析里面到底用了什么材料。
并且因为这个,他还特地去附近的一家蛋糕房,牺牲了一下色相。
老板娘是一个风韵犹存的离婚女人,看他的眼神总是别有深意,好在他把持住了。
她有一个十二岁的儿子,实在不想听到对方喊自己爹。
通过这些努力,他才基本断定,自己摸索清楚了所有材料。
现在桌面上放着一盒欧洲进口的低脂牛奶、一杯淡奶油、一盒炼乳,一包精制白砂糖糖,一袋玫瑰盐,还有一块找遍超市才买到的欧洲芝士。
当然放不放芝士都可以,放了后就成了芝士盖奶。
另外他还备了些巧克力碎、咖啡末、抹茶粉等材料,这样可以调配出不同口感的奶盖。
取过电子秤,李丘泽按照从失败中总结出来的经验,仔细配比,将主材料逐一过秤,精确到毫克。
配比是最重要的一环,制作反而不麻烦,如果你拥有一部电动搅蛋鸡的话。
这玩意儿也花了李丘泽好几百大洋。
一顿操作猛如虎,实在是已经操作很多遍,熟稔到不行,把张杆都给看懵了,心说泽哥你大可以再开个蛋糕房啊。
看到碗里乳白丝滑的成品,李丘泽用手指头抹了一点,塞进嘴里,情不自禁眼前一亮,有内味了。
“我尝尝。”张杆跃跃欲试。
“别急。”李丘泽伸手挡住,打算给他品尝一杯正儿八经的成品。
基底茶端过来,另取一只空杯,只倒入十分之一就行。
“在下面的柜子里找找蜂蜜。”
“噢。”
桌上委实有点乱。
张杆蹲下找蜂蜜的空隙,李丘泽走到旁边,将他的另一样宝贝疙瘩通上电——制冰机。
这同样是奶茶店必备的玩意儿。
他暂时买了个小的,主要夏天已经过了,冬季肯定以热饮为主,先凑合着用一阵儿,等以后资金不紧张了再换大的。
别看他卡里还有一万多,但是如果不精打细算的话,能不能撑到店铺开业还真的不好说。
费了番功夫,在基底茶中加入适量蜂蜜,再加入小方格冰块,然后将差不多凉掉的开水倒入其中,搅拌均匀,最后在杯口铺进一层奶盖。
一杯成品的芝士盖奶红茶就制作完成了。
“看着还挺健康。”张杆接过杯子,嘿嘿笑道。
“那是自然,你不看看我用的都是什么。”李丘泽叉着腰道,“只是一天一杯的话,对身体肯定有好处,不过毕竟是含糖饮品,过量了还是容易发胖。”
“没事,我不怕。”
张杆心说我巴不得胖点,连吴思思都说“你咋这么瘦”,那他就懂了,嫌自己没手感呗。
很正常,换他他也喜欢有手感的姑娘,就比如吴思思这种。
“先不用吸管,直接喝上面的盖奶。”李丘泽一板一眼指点他最正确的喝法。
丝滑的奶盖刚一入口,一股浓郁的奶香瞬间在舌尖绽放,张杆惊为天人:“卧槽!好喝呀!”
他甚至感觉自己这辈子都没尝到过这种美味。
他也终于知道为什么要加盐了。
实事求是地讲,这东西看着还是很腻的,但是此刻喝到嘴里,甜蜜中带着淡淡的咸味,却一点都不觉得腻,巨香巨香。
他拿着吸管当勺子,不停地往嘴里呼,完全停不下来的感觉。
这比他吃过的任何蛋糕上的奶油都要香甜,好吃到让人愤恨过去的十八年,他为什么从来都没有品尝到过。
他也是经常去武汉的人好么,是因为没有吗?
李丘泽不用问了,自己刚才也尝过,确实吃到了记忆中的味道,现在再看他的表情,就知道差点没玩坏自己的奶盖大关,基本上算是攻克了。
见他奶盖吃得差不多了,不由得再次指导:“不用吃得这么干净,搅拌一下,再尝尝茶。”
“好!”
张杆蓦地有些心花怒放,这玩意儿拿出去卖,还愁不爆?!
他还是个男的呢,他敢保证没有任何一个小姑娘能抵抗它的魅力。
你拿什么来抵抗?!
茶汤入口,与之前那一口基底茶的味道完全不同,茶香依然浓郁,却不刺激了。
他是一个完全不爱喝茶的人,但是这杯茶……他爱了!
这也是他人生中第一次体会到茶的魅力,茶香原来真的很香。
不仅没有半点以前喝茶时的那种苦涩口感,其中加入的蜂蜜和残留的奶盖混合其中,带来一股沁人心脾的甜蜜和丝滑,一口下去,唇齿留香,用吸管嗦了一口还想再嗦一口,依然停不下来的感觉。
绝了!
这被奶茶绝了!
刚才吃了那么多奶盖,多少还是有一点腻的,此时再来喝这杯茶,正好冲走那股腻劲儿,余下的只有甜蜜之中茶叶带来的芬芳。
张杆感觉从今天开始他爱上喝茶了。
当然不是传统的茶,那玩意儿他估计依旧喝不惯,而是泽哥弄出来的这种茶。
既好喝,又营养,他实在无法抗拒。
“泽哥,这杯茶你打算卖多少钱啊?”
张杆这话算是问到了正点子上,老实讲,这个问题李丘泽现在还没考虑清楚。
他其实也想到了,自己这样甄选材料,制作出来的茶饮肯定不便宜,却也没想到这么贵。
这一杯奶茶的成本,达到了十块钱。
那他不得赚一倍?
2007年,一杯奶茶卖二十块,不是说没人买得起,你只要真的好喝,肯定有人买,问题是他现在开店的地方,有些不适合。
这里的主要客户就是台大和吉技的学生。
二十元一杯的奶茶,对于他们而言太太太贵了。
十分纠结的是,他又不想降低奶茶的品质。
这件事让他陷入两难。
降低成本的方法,倒是也有一个。
他现在采购的原材料,因为量少,都是按照标准的市场零售价,到时开店前夕,可以去找商家谈谈,应该能将成本压低一些。
但是估计非常有限。
因为只是一家店的话,量终究不大。
所以他现在面临的难题就是,到底先遵从现实,降低品质,以赚钱为目的,等赚到钱了,摊子铺大了,能拿到更便宜的原材料,再把品质提上来。
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